Hidangan yang sangat berperisa ini merupakan contoh indah masakan Thailand Selatan, yang menggunakan pelbagai rempah dan herba yang lebih luas daripada kebanyakan kari Thai . Itulah vegetarian yang setara dengan ayam Massaman dan kari daging yang hangat dan kuat, dengan rempah hangat. Pedagang Arab membawa rempah-rempah eksotik seperti kardamom , kayu manis , dan buah pala ke Thailand beberapa abad lalu. Anda akan menemui rasa yang begitu indah, dan tekstur sayur-sayuran begitu memuaskan, tidak ada keperluan atau keinginan untuk daging. Dan kerana terdapat kacang dalam hidangan ini, gabungan kari dan beras membuat protein lengkap dengan semua asid amino yang anda perlukan untuk menjadi sihat dan bahagia. Kari sayuran semakin popular di Thailand sekarang bahawa restoran vegan dan vegetarian bermunculan di mana-mana. Ia adalah masakan yang hebat untuk pencinta veggie!
Apa yang Anda Perlu
- 4 hingga 5 ulas bawang putih, cincang
- 2 keping saiz ibu jari segar
- galangal atau halia
- 1/3 cawan bawang cincang
- 1 cili merah, cincang (pilihan)
- 3 cawan stok sayur-sayuran
- 4 daun bay
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/4 sudu teh kapulaga tanah
- 4 kardioma keseluruhan (buah pelaga Thailand, atau buah pelaga hijau)
- 1 sudu kubis tanah
- 1 sudu keseluruhan
- benih jintan
- 1 sudu ketumbar tanah
- 1/4 sudu teh ulas
- 1 sudu sos (gunakan tanpa gandum untuk diet bebas gluten)
- 3 hingga 4 cawan dicincang
- kembang kol (dicincang ke dalam floret)
- 2 cawan labu atau skuasy dipotong menjadi kiub besar
- 1 1/2 hingga 2 cawan yang dimasak atau ditahan dalam ayam, dikeringkan
- 1 wortel besar, dihiris
- 2 cawan tomato ceri, dihiris separuh
- 1/4 hingga 1/3 boleh
- santan
- 2 bawang hijau, dihiris
- Genggam yang murah hati atau ketumbar segar
- 2 sudu minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Panaskan periuk yang dalam dan sederhana ke atas haba yang tinggi. Gerimis dalam minyak dan tambah bawang putih, galangal atau halia, bawang, dan cili. Kacau 1 hingga 2 minit.
- Tambah stok ditambah daun bay, kunyit , kapul buah tanah, cumin, biji jintan, ketumbar tanah, ulas, dan soya. Untuk keseluruhan kadbod, gunakan bahagian rata pisau yang luas untuk menghancurkannya terbuka (meletakkan pod di bawah bahagian rata pisau dan turun keras dengan penumbuk anda). Kemudian tambahkan kedua-dua shell dan benih ke periuk kari.
- Masukkan kembang kol, labu, lobak merah, dan kacang ayam. Bawa hingga mendidih, kemudian mengurangkan haba hingga sederhana sehingga anda mendapat simmer yang baik. Tutup dan reneh 10 hingga 15 minit, atau sehingga semuanya dimasak sesuai dengan keinginan anda.
- Masukkan bahagian dalam tomato ceri dan simmer selama 5 minit, atau sehingga lembut.
- Kurangkan haba kepada rendah dan tambah 1/4 boleh santan. Rasa rasa untuk rasa dan garam, Mula dengan menambah 1 kicap kicap. Sekiranya lebih banyak diperlukan, tambah garam laut, ujian rasa hingga rasa yang dikehendaki tercapai. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan.
- Teratas dengan bawang hijau yang dicincang dan ketumbar segar atau kemangi. Hidangkan dengan nasi melati Thai dan nikmatilah!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 878 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 25 g |