Ramai orang Asia memulakan hari mereka dengan mangkuk hangat, bubur nasi berair yang mempunyai persamaan yang jelas kepada bubur. Tetapi walaupun peminat bubur yang paling setia mungkin akan dipaksa memakannya sehari-hari, pelbagai perisa digunakan untuk membuat congee memastikan bahawa ia tidak perlu menjadi membosankan. Congee boleh menjadi manis atau gurih; berpengalaman dengan segala-galanya dari ayam hingga cendawan.
Selalunya, daging diasinkan sebelum dimasukkan ke beras.
Kata congee (juga dikenali sebagai jook di Canton) berasal dari "kanji" India, yang merujuk kepada air di mana padi telah direbus. (Di bahagian India hari ini perkataan congee masih merujuk kepada air rebus dan hidangan beras itu sendiri). Dalam Makanan Cina , Kenneth Lo mencatatkan bahawa congee berfungsi dua tujuan - selain memanaskan badan, ia mengambil tempat minuman, seperti orang Cina biasanya tidak melayani minuman sejuk.
Crullers
Sama seperti cawan pagi cafe au lait dan croissant adalah de rigueur untuk Perancis, crullers adalah makanan pilihan untuk berkhidmat dengan congee. Juga dikenali sebagai "dajal-dajal yang mendalam," crullers adalah jalur berpintal doh - kira-kira dua belas inci panjang - yang telah digoreng dalam minyak. Nama panggilan mereka, "dajal-dajal yang sangat goreng," berasal dari legenda purba. Pada masa Konfusius, seorang pegawai kerajaan menuduh Yueh Fei, seorang ulama terkenal dan penyair, pengkhianatan.
Yueh Fei kemudiannya dibunuh. Nama Cina untuk hidangan itu, "Yu Za Kuei" diterjemahkan secara literal ke dalam dajal-dajal goreng. Menggoreng crullers dalam minyak melambangkan pegawai kerajaan dan semua orang yang menyertai skim ini digali dengan minyak dalam selama-lamanya.
Walaupun mereka boleh dibuat di rumah, crullers ("anda tiao" dalam bahasa Cina) adalah item yang popular di penjaja hawker.
Mereka dicelup ke dalam tepung hangat, dengan cara yang sama anda akan mencelupkan donat ke dalam secawan kopi. Di utara China, di mana gandum adalah tanaman pokok, crullers dicelup ke dalam soyilk nipis, yang boleh sama ada manis atau asin.
Berikut adalah pautan ke beberapa resipi untuk congee dan crullers:
Resipi Congee Asas
Crullers
Nota: Dalam Encyclopedia of Asian Food , Charmaine Solomon menawarkan cara cepat untuk membuat bubuk dengan menambah air atau stok untuk sisa beras putih yang telah dimasak, tambah kemudian membiarkannya menjadi renyah sehingga menjadi bubur (air atau stok yang cukup untuk menutupi).