Babi panggang Char Siu juga dipanggil daging babi barbeku, sebahagiannya kerana kelabu berwarna merah kemerahan dan sedikit hangus di sekeliling tepi. Resipi ini dicetak semula dengan kebenaran daripada "Rahsia Masakan Cina: Bagaimana Memasak Makanan Restoran Cina di Rumah," oleh Deh-Ta Hsiung .
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 paun fillet daging babi
- 2 sudu maltosa (atau madu, dibubarkan dengan sedikit air)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu gula perang
- 1 sudu sos kacang kuning
- 1 sudu besar
- kicap ringan
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 1 sudu besar
- Sos Hoisin
- 1 sudu besar
- sos tiram
- 2 sudu brendi (atau wiski atau rum)
- 1 sudu minyak bijan
Cara Membuatnya
- Potong babi ke dalam jalur sekitar 1 (4 cm) tebal dan 7 - 8 inci (18-20cm) panjang, dan perap, tertutup, sekurang-kurangnya 8 10 jam, berpaling sekali-sekala.
- Untuk memasak, panaskan oven hingga 450 Fahrenheit, dan letakkan panggang atau baking tin yang dipenuhi dengan 1 liter air mendidih di bahagian bawah. Ambil jalur daging babi keluar dari perapannya, biarkannya dengan baik dan sediakan perapian. Letakkan ujung cangkuk berbentuk S melalui satu hujung setiap jalur, kemudian gantungkan jalur pada rak atas di dalam ketuhar, pastikan mereka melonggarkan secara bebas.
- Panggang selama 10 - 15 minit, kemudian bisa dengan pengasam, kurangkan haba hingga / 350 Fahrenheit, dan masak selama 8 - 10 minit lagi. Keluarkan daging dari oven, biarkan sejuk selama 2 - 3 minit, kemudian sikatkan dengan sirap maltose atau madu, dan ringankan coklat di atas panggangan panas yang panas selama 4-5 minit, sekali atau dua kali.
- Untuk berkhidmat, potong daging di sebilangan bijirin ke dalam kepingan nipis, dan buat sos dengan mendidih pembasuhan dan air dan tempurung dari timah penaik bersama-sama selama beberapa minit, kemudian ketatkan ke dalam perahu saus.
- Hidangkan panas atau sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 573 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 238 mg |
| Natrium | 854 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 81 g |