Lima Peraturan Mudah untuk Turki Sempurna

Petua untuk memasak ayam belanda terbaik anda pernah

Bahawa ayam belimbing, ayam yang dimasak dengan sempurna adalah sukar untuk pemula baru untuk dicapai adalah mitos terbesar dalam semua masakan Amerika. Tiada apa yang perlu ditakuti, tetapi ketakutan terhadap ayam kering itu sendiri.

Dengan mengikuti lima peraturan asas ini, anda akan menjamin kalkun lembap, lazat, dan indah setiap kali. Teruskan dengan keyakinan, kegembiraan, dan pengetahuan bahawa sejak anda memasak ayam belanda, anda tidak perlu mencuci apa-apa hidangan!

Jangan barang Turki

Memasak pakaian yang disumbat di dalam ayam belanda adalah idea yang buruk untuk beberapa sebab. Oleh kerana bentuk rongga, pemadat tidak boleh memasak sama rata, dan kecuali jumlah yang kecil yang melekat pada akhirnya, ia tidak akan mendapat semua cincin dan berkerut. Apa yang baik adalah pemadat yang tidak diselaraskan dan berkerut di atas?

Lebih penting lagi, pada masa itu pusat pemadat dimasak ke suhu yang selamat, bahagian-bahagian ayam belanda akan matang dan kering. Jika anda mahu melihat klasik itu, cukup sudu pakaian (dimasak secara berasingan) ke dalam rongga apabila anda membawa kalkun ke meja. Siapa yang akan tahu?

Musim Turki Di dalam, Di Luar, dan Di Bawah Kulit

Tidak kira apa herba dan rempah yang anda memutuskan untuk menggunakan, cara terbaik untuk mendapatkan ayam belanda yang lazat adalah untuk bermurah hati musim di mana-mana mungkin. Kalkun 20-lb adalah banyak daging-satu sudu teh garam dan lada yang ditaburkan di atas tidak akan melakukannya.

Secara umumnya menggosok garam dan lada di dalam rongga, bersama-sama dengan apa jamu dan rempah yang anda gunakan (lihat ayam belanda kegemaran kami di sini ). Ini harus dilakukan sendiri, kerana sesiapa yang menonton akan tertawa.

Anda juga boleh menolak mentega berpengalaman atau minyak zaitun di bawah kulit payudara, dan di sekitar peha.

Anda boleh menggunakan jari anda, atau tekan spatula silikon nipis di bawah kulit untuk memisahkannya daripada daging. Ini bukan sahaja perisa ayam belanda tetapi juga membantu mengekalkan lembapan dan berair.

Akhir sekali, gosok kulit luar kalkun dengan mentega atau minyak, dan musim dengan garam dan lada. Penggunaan triple rasa ini bermaksud menamatkan burung hambar.

Pastikan Wings Terselip, Kaki Kaki, Payudara Dilindungi

Satu ayam belanda yang dipersiapkan dengan baik akan pergi jauh untuk memastikan pemanggangan yang berjaya dan burung yang sangat menarik. Tiga langkah ini adalah cepat dan mudah tetapi membuat perbezaan besar.

Tarik tip sayap ke hadapan dan tudung mereka di bawah payudara supaya mereka tidak terbakar. Ini juga menjadikan ayam belanda duduk baik dan lurus.

Setelah perasa, ikat kaki bersama-sama dengan tali dapur atau flos gigi (biasa, bukan minty segar). Langkah penting ini akan memastikan walaupun memasak dan ayam belanda yang indah berbentuk.

Loosely menutupi payudara dengan sekeping foil. Ini akan membantu menjaga kalkun lembap, dan menghalang payudara daripada menjadi terlalu coklat. Keluarkan kerajang selama jam terakhir untuk memerah ke coklat kulit.

Masak Rendah dan Lambat dalam Lembab, Oven Aromatik

Biarkan ayam belanda keluar selama satu jam sebelum memanggang untuk berehat. Potong dua wortel, dua rusuk saderi, dan bawang ke dalam ketulan besar.

Tempatkan di bahagian bawah periuk panggang anda. Letakkan kalkun, bahagian payudara di atas sayuran.

Tambah kira-kira setengah inci cecair (air atau stok) ke panci panggang. Ini akan memastikan ketuhar lembap, dan ayam belanda berair. Cecair aromatik ini boleh digunakan untuk memburu ayam belanda semasa memasak (terdapat perdebatan sama ada baki melakukan apa-apa, tetapi ia adalah sebahagian daripada tradisi). Juga, pemotongan kuali akan lebih beraroma jika anda merancang membuat kuah .

Panggang pada 325 darjah F., selama kira-kira 15-20 minit per paun. Ini hanya anggaran - pastikan anda menggunakan termometer daging untuk mendapatkan kesempurnaan yang sempurna.


Keluarkan kalkun apabila ia membaca 165 darjah F. di bahagian paling tebal daging paha. Berikut adalah panduan masa memasak turkey kira-kira untuk memanggang pada 325 darjah F. dari USDA:
8 hingga 12 lbs: 2 3/4 hingga 3 jam
12 hingga 14 lbs: 3 hingga 3 3/4 jam
14 hingga 18 lbs: 3 3/4 hingga 4 1/4 jam
18 hingga 20 lbs: 4 1/4 hingga 4 1/2 jam
20 hingga 24 lbs: 4 1/2 hingga 5 jam

Biarkan berehat! Ayam belanda berehat adalah seekor ayam belanda yang lazat

Sekarang, jika anda telah mengikuti prosedur di atas, anda akan memotong ke dalam kalkun yang paling lazat, yang pernah anda miliki, tetapi STOP! Maaf, tidak bermaksud untuk mengejutkan anda, tetapi anda mesti membiarkan turkey berehat selama ATURAN 20 minit.

Apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, tutupnya dengan longgar dengan kerajang, dan pergi mendapatkan pinggan anda ke meja (atau dapatkan segelas anggur dan mewakilkan). Jangan bimbang, ia tidak akan menjadi sejuk; kalkun 20 lb yang dilindungi akan tetap panas selama lebih 40 minit, jadi jangan tergesa-gesa.

Membiarkannya berehat bukan sahaja memberi anda masa untuk menamatkan saus , dan lain-lain makanan, tetapi juga membolehkan jus dalam ayam belanda untuk mengagihkan semula, yang merupakan rahsia lembab, daging lembut. Sebaik sahaja burung itu telah beristirahat, kini anda boleh memahat ayam belanda itu .

Tahniah! Sudah waktunya untuk bersyukur, dan nikmati!