Lúcuma adalah salah satu buah tropika yang paling luar biasa di Amerika Selatan. Ia sangat popular di kawasan Andean di mana ia ditanam. Ia mempunyai pulpa oren dan rasa seperti minyak wangi tersendiri yang menggabungkan dengan baik dengan dulce de leche dan coklat.
Jika anda tidak dapat mencari pulpa lucuma beku di pasar makanan Latin anda, anda mungkin dapat mencari serbuk lucuma , yang boleh ditambah kepada resipi ais krim ini untuk rasa (kira-kira 1/4 cawan). Menambah 1/2 cawan dulce de leche di tempat 1/2 cawan susu yang telah disejat juga membuat variasi yang lazat.
Anda perlu pembuat ais krim untuk resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan susu menguap
- 8 kuning telur
- 1 cawan gula
- 1 cawan pulpa lucuma (serbuk beku atau dicairkan)
- 1 sudu teh
- ekstrak vanila
- 2 cawan krim sebat
Cara Membuatnya
- Letakkan susu yang disejat dalam periuk ke atas api sederhana dan secara beransur-ansur hantarkan.
- Semasa susu yang disejat dipanaskan hingga mendidih, pukulkan kuning telur dengan gula sehingga warna kuning menebal dan pucat.
- Apabila susu sampai mendidih, tuang sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil memukul. Masukkan susu panas yang lain dan kacau dengan baik.
- Kembalikan susu panas, gula dan campuran kuning telur ke dalam periuk, dan masak di atas api sederhana rendah. Masak hingga campuran mula menebal dan hampir tidak sampai ke mendidih, terus kacau. Terikan ke dalam mangkuk bersih, dan letakkan mangkuk dalam mandi ais .
- Masukkan serbuk lucuma, vanila dan krim sebat dan kacau dengan baik. Chill dengan teliti.
- Beku ais krim mengikut arah mesin ais krim anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 777 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 593 mg |
| Natrium | 382 mg |
| Karbohidrat | 97 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 29 g |