Pastri croissant seperti pasta yang dibuat dengan semua adunan mentega lebih mudah dibuat daripada yang anda fikirkan! Di Argentina, croissant adalah sebahagian daripada kumpulan pastri yang lebih besar yang dikenali sebagai facturas , yang dijual di kedai roti oleh sedozen. Medialunas ("setengah bulan" atau "crescents") mempunyai bentuk tradisional croissant Perancis, sementara vigilantes mempunyai bentuk yang lebih panjang dan tegak. Vigilantes biasanya disikat dengan glasir gula dan dinikmati biasa. Medialunas kadang-kadang berpecah dan diisi dengan dulce de leche atau krim pastri, atau mereka boleh dibuat menjadi sandwic.
Adonan croissant pada dasarnya adalah versi adunan pastri puff , dan sama sekali sukar untuk disediakan. Oleh sebab doh adunan pastri yang sedia siap sedia ada, orang ramai telah berhenti membuat doh di rumah, tetapi mereka bersenang-senang dan bermanfaat untuk membuat jika anda mempunyai masa tambahan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 resipi
- masa hojaldre para facturas (croissant dough)
- 1 telur
- 1/3 cawan gula
- 2 sudu air
Cara Membuatnya
- Sediakan adonan pastri mengikut resipi . Biarkan sejuk sejuk selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
- Sediakan 2 helai baking besar dengan melapisi kertas kertas.
- Pada permukaan yang terapung ringan, gulung setengah adunan ke dalam segi empat tepat besar, kira-kira 14 inci dengan 18 inci. Menggunakan pisau tajam atau pemotong pizza, potong doh separuh memanjang. Potong setiap segi empat segi adunan menjadi segi tiga, kira-kira 5 inci lebar dengan panjang 7 inci.
- Bentuk medialunas: Ambil salah satu segitiga dan potong setengah inci panjang di tengah-tengah bahagian 5 inci. Dengan tangan anda, tarik salah satu segitiga keluar sedikit, dan mulailah roll itu, bermula dengan sisi 5 inci, regangkan adunan semasa anda melancarkannya. Medialuna harus membentuk lengkung ketika ia gulung. Letakkan medialuna ke dalam lembaran pembakar, lenturkannya ke dalam bentuk sabit, dan pastikan untuk memasukkan yang tajam di bawahnya, untuk mengelakkannya daripada membuka saat naik dan dibakar. Ulang dengan baki segi tiga yang tinggal. Rizab apa-apa potongan doh dengan menyusunnya di atas satu sama lain dan menetapkannya di dalam peti sejuk. Pukul telur dengan 1 sudu air atau susu, dan sikatkan medialunas dengan mencuci telur. Diketepikan di tempat yang hangat untuk bangkit.
- Siapkan vigilantes: Letakkan adonan yang tersisa ke dalam 12 inci dengan segi empat tepat 20 inci, dan potong adunan dengan separuh memanjang dengan cara yang sama. Potong doh ke dalam 5 inci lebar dengan segitiga panjang 6 inci. Gulung segitiga ke atas, bermula dengan sisi 5 inci, dan regangkan adunan semasa anda melancarkannya. Vigilante harus tetap lurus, tidak melengkung seperti medialunas.
- Letakkan vigilantes bersebelahan pada lembaran penaik, rapat bersama tetapi tidak menyentuh. Berus dengan mencuci telur. Biarkan pastri naik di tempat yang hangat sehingga bengkak, kira-kira sejam.
- Sediakan glaze gula: Letakkan gula dan air dalam periuk kecil dan membawa kepada reneh. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya, kira-kira 3 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Letakkan pastri di dalam ketuhar dan bakar selama 20-25 minit, berputar lembaran baking di tengah-tengah, sehingga kue-kue itu bengkak dan ringan dilihat. Keluarkan dari ketuhar dan pasir berus segera dengan gula pasir.
- Hidangkan panas. Simpan di dalam bekas kedap udara. Reheat sebentar di dalam oven sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |