Rasa, kadang-kadang panas atau pahit, rasa kohlrabi mellows hebat apabila dimasak. Dan menjadi lebih lazat apabila dimasak dalam adonan mudah ini. Memasak kuali dan cepat di sini membawa rasa manis kohlrabi yang mendasari ke hadapan. Paling penting, rasa lembut itu berbentuk goreng lembut dan lembut.
Krim kohlrabi ini secara semulajadi berfungsi sebagai pembuka selera yang menyenangkan, tetapi ia juga mungkin menawarkan beberapa hidangan ringan dengan salad yang hangat dan beberapa roti berkerut. Apa-apa bahagian makanan yang diambil oleh pemerah-pemanggang ini, khidmat mereka dengan créme fraîche , salsa fresca , salsa chili bawang , atau chutney cepat yang terbuat dari cilantro, pudina, bawang putih, garam, lada, dan sedikit minyak dan jus lemon untuk memukul tambahan rasa dan warna.
Apa yang Anda Perlu
- 2 kecil mentol kohlrabi *
- 1 telur
- 2 sudu tepung
- 1/4 sudu garam laut halus
- Minyak sayur atau kanola untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Kupas kohlrabi itu. Kupas dengan penuh semangat dan sepenuhnya-kulitnya agak sukar dan berserabut jadi jangan sesat memelihara mana-mana. Parut kohlrabi pada lubang besar parut ke dalam mangkuk (atau gunakan parutan parutan dalam pemproses makanan).
- Angkat kohlrabi parut dari mangkuk dan ke lapisan dua tuala dapur bersih atau pelbagai lapisan tuala kertas. Angkat sudut tuala, sambungkannya bersama-sama, dan peras sebanyak cecair yang anda dapat. Secara serius, memerah keras dengan betul "mengalir" dan kohlrabi yang sangat kering-to-the-sentuh adalah kunci mutlak untuk berakhir dengan goreng lembut dan bukannya jambu seperti pancake seperti pancang.
- Crack telur ke dalam mangkuk besar dan pukul dengan teliti dengan garpu-anda tidak mahu helai putih berpaut ke garpu apabila anda mengangkatnya dari mangkuk. Campurkan kohlrabi dan telur. Taburkan campuran dengan tepung dan garam dan kacau untuk menggabungkan dengan teliti.
- Panaskan lapisan minyak (kira-kira 1/4 inci dalam) dalam kuali besar atau periuk ke atas api yang sederhana hingga minyak yang mengalir apabila anda melekapkan kuali. Sedikit adunan jatuh ke dalam kuali harus segera diserang.
- Letakkan sudu besar adunan ke dalam kuali dan meratakan gundukan yang terhasil sedikit dengan bahagian belakang sudu. Anda sepatutnya dapat memuatkan kira-kira empat buah goreng dalam kuali besar pada satu masa. Perlahankan sebahagiannya dan masak sehingga goreng-goreng ditenun pada satu sisi, 2 hingga 3 minit, flip, tutup semula sekali lagi, dan masak sehingga mereka lembut dan ditenun pada kedua-dua belah. Pindahkan goreng-goreng ke plat pinggan mangkuk kertas ke longkang. Ulangi dengan baki adunan. Berikan segera.
* Mentol yang lebih kecil cenderung kurang daripada rasa "panas" yang boleh berkembang di kohlrabi. Oleh kerana kohlrabi mendapat parut dan dimasak di sini, mentol yang lebih besar dan panas akan tetap berfungsi, tetapi mengapa tidak bermula dengan bahan yang paling lazat?