Resipi ini datang kepada kami dari "Pesta Ahad" oleh Betty Rosbottom. Diaduk dengan bawang putih dan dibalut dengan gosok mudah, panggang sirloin atas tanpa tulang ini ditenun dan kemudian diletakkan di dalam ketuhar bersama dengan dulang berasingan baji bawang merah dan cendawan cremini .
Apabila dihidangkan, kepingan daging lembu itu beralur dengan sos kuali dan boleh diatapi dengan irisan tipis keju biru, tetapi ini sepenuhnya pilihan pada pandangan saya. Anda harus mengelilinginya dengan sayur-sayuran panggang . Panggang ini memerlukan hanya kira-kira 1 jam dalam ketuhar.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sirloin atas panggang (4 paun, tanpa tulang)
- 5 ulas bawang putih medium (dikupas dan potong ke dalam irisan yang sangat nipis)
- 2 sudu teh thyme
- garam secukup rasa (halal)
- lada hitam secukup rasa
- 3 sudu besar ditambah 1/2 cawan minyak zaitun (tambah lebih banyak untuk memanggang kuali)
- 3 biji merah sederhana
- 12 auns cendawan coklat (seperti cremini atau portobellos bayi, dibersihkan dan, jika besar, separuh)
- 1 1/2 cawan kaldu daging sapi (dikurangkan natrium)
- 3/4 cawan wain merah (kering)
- 1 1/2 sudu makan mentega tanpa santan
- 1 tandan air
- Pilihan: 1 keju biru baji (4 auns)
Cara Membuatnya
Membeli Panggang
Tanya tukang daging anda untuk memanggang panggang dari bahagian atas sirloin. Ini lebih lembut dan kadang-kadang disebut sebagai " panggang sudu ."
Menyediakan Panggang
- Pat panggang kering dengan tuala kertas. Menggunakan pisau yang tajam, buatlah cincang di seluruh permukaan panggang dan pasangkan sliced bawang putih.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama dengan thyme, 1 1/2 sendok teh garam halal, 1/2 sudu teh lada dan 3 sudu minyak. Sikat campuran ini pada semua sisi panggang.
- Panggang boleh disediakan 1 hari ke depan. Tutup dan simpan. Bawa ke suhu bilik selama 30 minit sebelum meneruskan.
Memasak panggang
- Susun satu rak di kedudukan tengah dalam ketuhar dan satu lagi pada kedudukan yang lebih rendah dan panaskan ketuhar kepada 450 darjah.
- Minyak perlahan di bawah satu medium, panci panggang api dan tahan panggang, lemak di atas, di tengah kuali. Pemotongan daging lembu ini kadang-kadang petua apabila panggang. Untuk mengelakkan ini, gunakan rak panggang dengan sisi yang anda boleh menyesuaikan diri dengan mantap daging. Panggang daging selama 15 minit.
- Semasa daging memanggang, sediakan bawang dan cendawan. Minyak lembaran pembakar yang besar dan renyah dengan murah hati. Kupas bawang dan potong menjadi baji 3/4 inci tebal, meninggalkan akar berakhir utuh. Susunkan bawang pada setengah daripada lembaran penaik dan cendawan pada separuh yang lain dan gerimis kedua dengan minyak zaitun 1/2 cangkir. Hancurkan sayur-sayuran dengan perlahan untuk dilapisi dengan baik, dengan menambah lebih banyak minyak jika perlu. Garam dan lada sayuran.
- Selepas daging telah dibakar selama 15 minit, anda mesti mengurangkan haba hingga 350 darjah dan letakkan kuali dengan sayur-sayuran di atas rak. Terus memanggang daging lembu sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam pusat daging mencatat 130 hingga 135 darjah, kira-kira 50 hingga 60 minit. Panggang sayuran, kacau setiap 15 minit, sehingga sedikit cincang dan hancur di sekitar tepi, selama 50 hingga 60 minit.
- Apabila selesai, pindahkan panggang ke papan pemotong dan biarkan berehat selama 20 minit, ditutup dengan longgar. Sekiranya sayur-sayuran tidak dilakukan apabila panggang itu, anda perlu terus memanggang beberapa minit lagi, memeriksa setiap 5 minit, sehingga selesai. Keluarkan sayur-sayuran dan tenda mereka dengan kerajang untuk tetap panas.
- Skim dan buang lemak apa pun dalam kuali panggang. Letakkan kuali di atas api yang sederhana tinggi, dan masukkan sup dan wain. Dengan kocok kawat, mengikis apa-apa bit cincin di bahagian bawah kuali ke dalam cecair. Bawa campuran ke dalam reneh, dan kurangkan separuh. Kemudian pusar dalam mentega. Musim dengan garam dan lada.
- Potong panggang, bersilang melawan bijirin, ke dalam kepingan 1/4 inci tebal dan susun pada hidangan hidangan. Hiaskan piring dengan bunga karang dan mengelilingi daging dengan bawang dan cendawan. Gerek daging yang dihiris dengan beberapa sos dan luangkan sos tambahan secara berasingan. Di atas setiap hidangan dengan irisan keju biru nipis (pilihan).
Petua sisa: Sapi daging lembu yang lazat digunakan dalam roti sandwic yang dibuat dengan roti petani yang baik atau baguette. Slaid beberapa mustard Dijon di atas roti, atas dengan daging lembu panggang yang sisa, hancurkan sebarang keju biru yang tersisa, dan tambahkan beberapa aircress sprigs atau beberapa arugula atau daun bayam bayi serta beberapa tomat dihiris.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 491 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 70 g |