Satu Peralatan Memasak Penting
Rondeau adalah ruji kegemaran dalam senjata tukang masak dan harus berada di mana-mana tukang masak rumah juga. Kadang-kadang dipanggil brazier atau brasier, pan ini agak luas dan agak mirip dengan periuk stok atau oven Belanda tetapi tidak begitu mendalam. Kuali mempunyai sisi lurus, biasanya mempunyai dua pemegang gelung, dan hampir selalu dilengkapi dengan penutup. Secara amnya, ia diperbuat daripada keluli tahan karat, tembaga, atau gabungan logam berpakaian.
Julat Kemungkinan
Sebahagian daripada daya tarikan rondeau adalah serba boleh: bentuknya meminjam dengan baik untuk membakar, membakar, memanggang ketuhar, menggoreng, memburu, memanggang, dan mendidih atau mendidih. Bentuknya cukup dalam untuk menahan cecair untuk memburu atau membosankan, tetapi cukup cetuk sehingga dapat menguap untuk membuat cecair memasak lebih kuat berperisa.
Tips Membeli-belah
Apabila membeli-belah untuk rondeau, cari satu dengan asas berat, yang akan menjalankan dan mengekalkan haba dengan baik. Anda juga mahu tudung yang ketat dan pembinaan ketuhar ketuhar supaya anda mempunyai pilihan untuk menyelesaikannya-atau juga masak masak sepenuhnya di dalam ketuhar. Juga pastikan panci tidak terlalu luas; ia tidak boleh lebih daripada beberapa inci diameter lebih besar daripada pembakar anda atau ia tidak akan panas dengan betul. Seperti periuk saham atau ketuhar Belanda, rondeaus datang dalam pelbagai saiz; pilih salah satu yang akan menampung bilangan hidangan yang biasanya anda sediakan. Versi 6- atau 7-kuadrat sepatutnya mencukupi untuk menyediakan 4 hingga 6 hidangan.