Buatlah sebarang majlis yang lebih istimewa dengan melayani hidangan satu hidangan ini. Ia terdiri daripada lapisan beras wangi Basmati yang harum dan wangi panjang yang dimasak dalam campuran lazat rempah-rempah dan serbuk yang dimasak, dimasak dengan sempurna. Biryani mengambil masa untuk menyediakan dan senarai bahan-bahan mungkin kelihatan tidak berkesudahan, tetapi ia benar-benar bernilai usaha!
Selain itu, bahan-bahannya adalah semua yang biasa digunakan dalam memasak India, jadi mereka mudah dicari di pasaraya tempatan atau kedai makanan India. Biryani tidak boleh membekukan terlalu baik tetapi ia akan menyimpan selama sehari atau dua di dalam peti sejuk dan rasa lebih baik pada hari selepas dimasak. Jhinga Biryani pergi dengan baik dengan salad hijau dan raita pilihan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 500 gram beras Basmati
- 500 gms besar
- udang dibumbui dan diveined
- Untuk Marinade:
- 1 cawan yogurt tanpa gula / polimer
- Jus 1 kapur (atau limau)
- Serbuk kunyit 1/2 sudu teh
- 2 sudu besar pasta bawang putih
- 1 sudu besar halia pes
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Untuk menggoreng:
- 4 - 5 sudu minyak masak (sayuran, bunga matahari atau canola)
- 4 bawang besar dihiris nipis (dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama)
- 3 tomato besar dicincang halus
- Untuk Masala Kering:
- 4 sudu besar biji ketumbar
- 2 sudu besar biji jintan
- 1 sudu besar biji saunf / aniseed / adas
- 1 sudu besar khus khus / biji poppy
- 2 "sehelai kayu manis
- 5 ulas
- 5 pods buah pelaga hijau
- 10-12 lada hitam
- 2 cili merah kering
- Untuk Masala Basah:
- 2 cili hijau
- 1/2 cawan daun ketumbar segar
- 1/2 cawan segar
- daun pudina
- Untuk hiasan:
- 1 sudu helai safron
- 3 sudu susu panas
Cara Membuatnya
- Letakkan kaya dengan penapis halus dan basuh di bawah air yang mengalir sehingga air berjalan jelas. Sekarang letakkan nasi itu ke dalam mangkuk yang dalam dan isi mangkuk dengan air suam yang cukup untuk menutupi beras sepenuhnya. Rendam selama 30 minit.
- Selepas merendam, masukkan nasi dalam periuk dalam dan tambahkan air yang cukup untuk menampung beras dan 2 "di atasnya. Masak nasi pada api sederhana sehingga hampir selesai - untuk menguji, memerah beberapa biji antara ibu jari dan jari telunjuk. Squishy tetapi tidak akan memendam sepenuhnya. Tuangkan nasi yang hampir dimasak melalui penapis dan simpan.
- Tuangkan udang dalam mangkuk yang bukan logam, dengan menambah yogurt, jus lemon, serbuk kunyit, halia dan pasta bawang putih dan garam secukup rasa. Campurkan dengan baik dan sisihkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
- Panaskan bakteria atau panci rata pada api sederhana dan perlahan-lahan panggang semua bahan-bahan yang disebutkan di bawah 'Untuk campuran masala / rempah kering' sehingga mereka mula menjadi lebih gelap dan mengeluarkan aroma yang lemah.
- Kupaskan buah kapulaga dan keluarkan biji benih. Buang kulit. Sekarang gulungkan semua bahan-bahan yang dibakar ke dalam serbuk halus dalam penggiling kopi yang kering dan kering.
- Tuangkan bahan-bahan yang disebutkan di bawah "Untuk masala basah" kepada tampalan halus dalam pemproses makanan .
- Panaskan minyak masak dalam kendi yang dalam sehingga panas dan kemudian goreng 1 dari 3 bahagian bawang yang diiris sehingga rangup dan emas. Apabila selesai, longkang dan keluarkan dari minyak dan simpan di atas tuala kertas untuk menghias biryani kemudian.
- Dalam minyak yang sama, tambahkan bumbu bawang dan goreng sehingga masak lembut. Sekarang tambah tomato dan goreng sehingga lembut.
- Masukkan semua bahan masala yang kering dan basah yang disediakan sebelum dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari keseluruhan campuran.
- Sekarang tambah udang dan semua perapian untuk campuran rempah ini. Kacau dan biarkan masak sehingga udang dilakukan. Jangan terlalu masak kerana udang akan mendapat kenyal dalam tekstur. Musim dengan garam jika diperlukan. Keluarkan dari api.
- Rendam lembar safron dalam 2 hingga 3 sudu susu panas.
- Ambil pinggan mangkuk ketuhar yang besar dan ketuhar yang mendalam (ia HARUS mempunyai penutup ketuhar ketuhar sendiri) dan gris ringan dengan minyak masak . Lapisan beras dan udang seperti berikut: beras - udang - beras. Berakhir dengan lapisan beras. Simpan sedikit udang untuk menghias pada akhirnya.
- Tuangkan susu infusi yang dilancarkan di seluruh lapisan nasi terakhir.
- Hiaskan dengan bawang goreng rangup, daun ketumbar cincang. Tutup pinggan dan tutup dengan ketat.
- Bakar dalam ketuhar 350 darjah F selama 30 minit.
- Hidangkan panas dengan salad raita dan hijau pilihan anda.