Dibuat dengan pelbagai daging dan sayur-sayuran, Burgoo adalah tradisi Kentucky yang sering dimasak dalam kuantiti yang besar dan untuk acara dan barbeku. Terdapat sedikit spekulasi tentang asal usul kata burgoo, dari salah kata barbeku kepada salah kata daging rebus, tetapi asalnya masih menjadi misteri.
Ini burgoo Kentucky adalah versi tipikal, rebusan ayam dan daging lembu dengan kubis, kentang, okra, dan kacang lima.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam, 3 hingga 4 paun
- 1 1/2 pound daging rebus daging
- 3 cawan kaldu ayam
- 2 cawan kaldu daging lembu
- 2 cawan air
- 1 1/2 lada sudu (tanah kasar)
- 1/2 sudu teh lada cili
- 1 boleh (kira-kira 29 auns) tomato puri
- 12 kentang kecil
- 2 cawan bawang (dicincang)
- 1 kubis separuh kepala (cincang halus)
- 3 tin (14.5 oz setiap) tomato (diced)
- 3 kaleng (12 hingga 15 oz) setiap jagung kernel (saliran)
- 1 paun lobak (dihiris)
- 1 cawan segar diiris okra
- 1 1/2 cawan butterbeans atau lima kacang (segar atau beku)
- 2 lada hijau (cincang halus)
- 2 hingga 4 sudu garam (secukup rasa)
- 1 sudu teh lada
- 1/4 hingga 1/2 cawan Worcestershire sauce
Cara Membuatnya
- Masak ayam dan daging ayam dalam ayam, sup daging sapi, dan air dengan lada tanah kasar dan lada ayam sehingga ayam dan daging sangat lembut, kira-kira 30 hingga 45 minit.
- Keluarkan tulang, dadu dan ayam dan daging dicincang dan kembali ke cecair.
- Masukkan sos tomato, kentang, bawang, kubis, tomato, wortel, jagung, okra, lima kacang, dan lada hijau. Musim dengan sedikit garam dan lada dan sos Worcestershire. Masak secara perlahan selama 2 hingga 3 jam, kacau dari bahagian bawah agar tidak terik. Rendam dan tambah garam secukup rasa.
- Tambah air, jika perlu, untuk tidak melekat.