Dalam masakan Amerika Selatan, aji adalah nama untuk kedua-dua pelbagai lada cili dan salsa segar yang dibuat dengan lada. Resipi Colombia ini dikenali sebagai salsa de aji picante dan ia mempunyai lada habanero tunggal, jadi ia cukup pedas.
Di luar lada, bahan utama dalam salsa bersemangat ini adalah tomato, bawang hijau, dan ketumbar. Ia mempunyai rasa yang sama dengan salsa Colombia yang lain yang dipanggil hogao , walaupun tomato, bawang, dan lada di hogao dimasak daripada mentah. Salsa ini juga mempunyai cuka, yang memberikannya tang bagus yang melengkapi lada panas.
Apa yang Anda Perlu
- 1 habanero lada (biji dan cincang)
- 1/4 cawan air
- Cuka 1/4 cawan
- 1 kapur (jus)
- Garam 1-2 sudu teh
- Gula 1-2 sudu teh
- 3 tomato (dibiji dan dicincang)
- 1/3 cawan cilantro (cincang)
- 6 bawang hijau (bahagian putih dan hijau, dicincang)
- 1 bawang sederhana (cincang halus)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Lada hitam (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Letakkan lada dalam pemproses makanan atau blender dengan air, cuka, jus limau , garam, dan gula. Proses sehingga lancar.
- Dalam mangkuk besar, menggabungkan tomato cincang, bawang cincang, bawang hijau, dan ketumbar. Tolak dengan cecair lada dan minyak zaitun , bercampur dengan baik.
- Rasa untuk perasa dan tambah garam, gula, atau lada hitam yang diperlukan.
- Simpan salsa dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Nikmati Aji Salsa anda
Aji salsa boleh menjadi panas ( picante ) atau ringan seperti yang anda pilih. Cara termudah untuk menyesuaikan habanya ialah memilih lada yang berbeza. Sebagai contoh, jalapeño akan membuat salsa yang lebih ringan daripada habanero.
Salsa selesai adalah pelengkap yang lazat kepada daging panggang dan boleh digunakan untuk memasak apa-apa hidangan yang biasanya anda akan menggunakan salsa masuk. Ia juga membuat saus besar untuk hidangan pisang goreng dan kuali jagung Amerika Selatan yang dikenali sebagai arepas .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 188 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,181 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |