Leche frita adalah salah satu pencuci mulut Sepanyol yang paling lazat dan popular. Anda boleh menemuinya di kedua-dua restoran dan kedai pastry di seluruh Sepanyol, dan ia menyeronokkan untuk membuat di rumah.
Terjemahan ini agak membingungkan kerana ia diterjemahkan secara langsung untuk bermaksud "susu goreng." "Susu" sebenarnya adalah puding susu yang manis, tegas, sejuk yang dibungkus dalam tepung terigu dan telur yang hangat dan renyah.
Hidangan pencuci mulut tradisional Sepanyol ini mudah disediakan. Ia memerlukan sekurang-kurangnya 3 jam dalam peti sejuk, walaupun semalaman lebih disukai. Rancang dengan sewajarnya supaya ia cukup mengeras untuk menggoreng.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/2 sudu besar jagung
- 7 sudu besar
- tepung (semua-tujuan, dibahagikan)
- 1/2 cawan gula
- 1 kuart susu (keseluruhan, dibahagikan)
- 1 batang kayu manis
- 2 telur besar (suhu bilik)
- 1/4 cawan minyak zaitun (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- 2 sudu mentega
- Hiaskan: tanah kayu manis
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung jagung, 3 1/2 sudu tepung, dan gula.
- Tambah 1 cawan susu dan kacau dengan kacau. Biarkan berdiri sehingga menebal (kira-kira 10 minit).
- Dalam periuk besar, panaskan susu yang lain bersama-sama dengan kayu manis di atas api sederhana rendah.
- Apabila susu mula gelembung, keluarkannya dari panas. Terikan sedikit demi sedikit ke dalam campuran gula dan tepung, kacau sentiasa.
- Tuangkan gula, tepung, dan campuran susu ke dalam periuk dengan api yang rendah, sekali lagi kacau selama 10 minit.
- Minyak perlahan-lahan dengan roti baking 9- by 9 inci dengan minyak zaitun. Tuangkan di dalam campuran fret leche ke kedalaman 3/4 inci.
- Biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, atau bermalam sekiranya anda mempunyai masa.
- Jalankan pisau di sekeliling pinggir peti ais untuk memastikan ia tidak melekat dan dengan cepat menghidupkannya.
- Potong ke dalam kotak yang kira-kira 2 1/4 inci. Dalam periuk 9 inci, ini harus menghasilkan 16 kepingan dalam 4 hingga 4 grid.
- Pukul telur.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali ke kedalaman mendekati 1/4 inci ke atas api sederhana. Tambah mentega.
- Roti setiap petak dengan mengorek mereka dalam tepung yang tersisa, kemudian celupkannya dalam telur yang dipukul.
- Goreng dalam minyak panas selama kurang lebih 1 minit di setiap sisi, sehingga sangat ringan keemasan.
- Taburkan dengan kayu manis tanah dan sediakan segera atau biarkan sejuk dan berkhidmat pada suhu bilik.
Melayan Leche Frita
Leche frita boleh dinikmati beberapa cara yang berbeza. Ia hebat keluar dari fryer dengan sudu ais krim. Sesetengah orang lebih suka memakannya pada suhu bilik, sementara yang lain suka sejuk. Cubalah semua tiga cara dan tentukan yang kegemaran anda.
Mengenai Baking Dish Size
Rohan Daft, pengarang buku yang mana resipi ini disesuaikan, mencadangkan menggunakan pinggan mangkuk kaca bersaiz 11 hingga 7 inci. Walau bagaimanapun, hidangan yang lebih kecil diperlukan untuk mendapatkan kedalaman 3/4 inci, itulah sebabnya kami mencadangkan hidangan 9- oleh 9 inci.
Apa yang paling penting ialah frustasi leche sekurang-kurangnya 3/4 inci tebal atau ia akan menjadi sangat sukar untuk digoreng dan berubah apabila tiba masanya.
Pastikan ini diingat apabila anda memilih hidangan yang digunakan, terutamanya jika anda memutuskan untuk meningkatkan resipi.
Resipi disesuaikan daripada "Menu del Dia: Lebih daripada 100 Resipi Klasik dari Seluruh Sepanyol," oleh Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 635 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Natrium | 546 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 18 g |