Bagi pihak Super Bowl atau mana-mana perhimpunan di mana bola sepak berada dalam jadual, sayap Buffalo mesti ada sebagai hors d'oeuvre berat untuk meja bufet. Resipi ini untuk sos ikonik disesuaikan dengan asal yang terkenal, dari Bar Anchor di Buffalo, New York, oleh keluarga Bellissimo. Tuntutan ini telah dicabar oleh John Young, yang mengekalkan bahawa dia mencipta sos sayap terlebih dahulu, di restorannya yang disebut Wings 'n' Things John Young, juga di Buffalo. Dia memanggil versi mambo sausnya. Tidak kira siapa yang mendapat kredit, orang Amerika bersyukur.
Resipi ini hampir kepada asal; jika anda menambah biji seledri dan satu sudu teh atau dua sos Tabasco dan menggantikan marjerin untuk mentega, anda akan mendapat tawaran sebenar, ihsan Bar Anchor.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan Louisiana hot sauce (Frank adalah jenama yang digunakan di Buffalo)
- 8 sudu mentega tanpa lemak atau marjerin (1 batang)
- 1 1/2 sudu putih cuka
- 1/4 sudu teh lada cayenne
- 1/8 sudu serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh Worcestershire
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Saus
- Campurkan sos panas Louisiana, mentega, cuka, lada ayam, serbuk bawang putih, sos Worcestershire dan garam dalam periuk sederhana.
- Bawa campuran ke dalam reneh di atas api yang rendah, kacau sekali-sekala, sehingga mentega cair dan sos dicampur dengan baik dan konsisten yang anda suka.
The Wings
- Resipi asal dari Anchor Bar adalah mudah. Goreng kira-kira 30 sayap ayam dalam dua kelompok dalam penggorengan yang mendalam pada 375 F, setiap batch selama 15 minit.
- Tiriskan sayap di atas tuala kertas dan apabila semua dimasak, letakkannya ke dalam mangkuk besar. Tuangkan sos ke atas sayap panas, tutup mangkuk itu dan goncangkannya untuk melapisi sayap sepenuhnya. Anda juga boleh melemparkan sayap dan sos dengan sudu atau spatula .
- Gulungkannya ke dalam ketuhar pada lembaran penaik selama beberapa minit pada 300 F untuk menjadikannya rangup, jika dikehendaki.
Sisi Tradisional
Setiap kali sayap Buffalo berada di prasmanan, anda juga akan dapat menikmati keju keju biru dan lobak merah dan saderi. Perisa ini saling menumpukan kepada kesempurnaan.
Kegunaan Lain
Sos klasik ini juga boleh digunakan untuk membuat sandwic chicken Buffalo. Masak dada ayam tanpa kulit yang dibalut dengan lada cabai, garam dan lada dalam kuali panas selama 10 hingga 15 minit. Letakkan pada roll kaiser dan teratas dengan sos Buffalo. Meleleh Monterey Jack atau provolone atas ayam untuk variasi yang lebih kaya. Gunakan sos untuk membuat sayap Buffalo tanpa sayap. Campurkan bersama ayam potong yang dimasak menjadi kepingan bersaiz gigitan, sos Kerbau, keju krim dan berpakaian ranch. Hidangkan dengan saderi dan lobak merah dan keropok.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 418 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |