Teh Hitam Cina buatan tangan
Bai Lin Gong Fu adalah sejenis buatan tangan, khusus teh hitam dari Fujian, China. Ia sangat berbeza dari teh hitam buatan mesin yang digunakan oleh kebanyakan peminum teh. Syarikat Jennifer Wood dari Syarikat Kanton Kanton berkongsi kepakarannya mengenai teh hitam Bai Lin Gong Fu dalam temu bual. Inilah yang dia katakan tentang jenis teh tukang teh:
Lindsey: Jadi apa sebenarnya Bai Lin Gong Fu teh ?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu adalah buatan tangan, daun teh hitam seluruhnya .
(Teh Cina memanggil 'teh merah ' teh hitam kerana warna arak / infusi.) Teh dihasilkan dalam jumlah kecil oleh petani di Zheng He County, di Wilayah Fujian China.
Bai Lin Gong Fu dibuat daripada tunas muda varieti teh Fuding Da Bai Cha ("Big White"). Varietas ini juga digunakan untuk membuat teh putih Yin Zhen ("Needle Silver") serta teh hijau yang digunakan untuk membuat Jasmine Pearls. Bai Lin Gong Fu mempunyai bulu halus yang berwarna oren-oren yang menutupi daun.
Lindsey: Apa lagi yang menjadikan Bai Lin Gong Fu unik?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu sangat jarang berlaku, terutamanya berbanding teh hitam buatan mesin. Walaupun jarang dan sukar dicari, ia adalah sangat murah.
Lindsey: Kenapa tidak Bai Lin Gong Fu terkenal di Amerika Syarikat?
Jennifer: Seperti banyak teh Cina yang kurang dikenali, Bai Lin Gong Fu adalah permata tersembunyi. Kebanyakannya adalah kerana ia dihasilkan dalam kuantiti yang agak kecil dan permintaan dalam negeri untuk itu sangat kuat.
Hanya syarikat-syarikat teh kecil yang boleh mendapatkannya.
Pengeluaran pasaran massa dan eksport teh hitam dari Sri Lanka, India dan Afrika semuanya menghancurkan permintaan untuk teh hijau daun teh dari China. Walaupun mereka tetap popular di China, teh hitam Cina sering diabaikan oleh para penyair teh antarabangsa, yang secara historis menyukai teh hijau , teh putih dan oolongs .
Tetapi sejak beberapa tahun kebelakangan ini, teh hitam halus seperti Bai Lin Gong Fu telah berkembang popular di Eropah dan di tempat lain. Ini sebahagiannya kerana Bai Lin Gong Fu memenangi salah satu pengiktirafan tertinggi di Anugerah Taste Great Food Fine Food Guild 2010 (yang menyerupai versi anugerah makanan istimewa UK dari Oscars).
Lindsey: Apa rasa Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Rasanya sangat tidak seperti teh hitam komersil, yang biasanya diproses dalam kaedah yang dikenali sebagai Crush, Tear and Curl ( Teh CTC ) untuk menghasilkan rasa yang berat dan tannic. Teh CTC membentuk kira-kira 95 peratus daripada teh hitam yang dihasilkan di dunia. Mereka menjalani pengoksidaan yang cepat dan sengit di mana daun segar boleh diproses menjadi teh hitam yang siap dalam masa sejam atau lebih. Teh hitam tradisional Cina seperti Bai Lin Gong Fu dioksidakan secara perlahan untuk mencipta perisa yang lebih kompleks dan halus.
Teh Bai Lin Gong Fu adalah buatan tangan yang mahir dan rasa dan minuman keras mencerminkan keterampilan artisan yang terlibat dalam pengeluaran. Rasanya manis, licin dan serba guna, dengan nota karamel dan krim. Rasa manis, kaya dan memuaskan. Ia adalah pick up saya pada waktu pagi atau tengah hari, sangat mudah dan memaafkan untuk mencuci, dan ia juga boleh diambil dengan susu.
Lindsey: Dari manakah nama "Bai Lin Gong Fu" berasal?
Jennifer: Bai Lin merujuk kepada kampung di mana teh ini ditanam, dan Gong Fu bererti 'Kemahiran Besar' (seperti dalam seni mempertahankan diri Kung Fu), merujuk kepada kemahiran yang diperlukan untuk membuat teh ini. Bai Lin adalah salah satu daripada tiga teh Gong Fu terkenal yang dihasilkan di daerah Zheng He, yang lain ialah Tan Yang dan Zheng He, kedua-duanya dianggap berkualiti rendah tetapi masih layak untuk dijadikan Gong Fu. Gong Fu juga digunakan untuk menggambarkan cara istimewa untuk membuat teh, dengan menggunakan infuser kecil dengan banyak daun dan membuat pelbagai infus.
Lindsey: Sekitar bila mula-mula dibuat?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu adalah salah satu teh hitam pertama yang pernah dihasilkan di China. Rujukan pertama kepadanya adalah sekitar 1760. Kebanyakan pengeluaran teh sebelum itu difokuskan pada teh hijau dan oolong.
Lindsey: Adakah terdapat apa-apa lagi yang anda ingin berkongsi tentang Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Ya, sedikit trivia. Disabitkan penipu Australia Peter Foster mendakwa telah membeli seluruh produksi teh Bai Lin di pertengahan tahun 80-an. Dia memasarkannya di UK, Afrika Selatan dan Australia sebagai obat penyembuhan keajaiban, membuat dirinya dilaporkan $ 30 juta. Teh itu kemudiannya dijumpai sebagai teh hitam Cina biasa dan Foster disabitkan di tiga benua ... tetapi tidak sebelum dia mendapat sokongan dari Duchess of York (yang baru-baru ini terdedah untuk pengaruh penjajahan), dan joki dan pengelak cukai Lester Piggott. Dia juga menaja kelab bola sepak Chelsea pada tahun 1987 - pastinya salah satu daripada beberapa kali nama teh artisan yang sedikit diketahui pernah muncul di baju francais sukan utama. Malangnya, penipuan teh yang melangsingkan badan diteruskan hari ini.