Teh CTC sebenarnya merujuk kepada kaedah pemprosesan teh hitam . Dinamakan untuk proses, "menghancurkan, pemedih mata, curl" (dan kadang-kadang dipanggil "potong, lusuh, curl") di mana daun teh hitam dijalankan melalui satu siri penggelek silinder. Penggelek mempunyai beratus-ratus gigi tajam yang menghancurkan, mengoyak, dan menggulung daun. Penggelek menghasilkan pelet yang kecil dan diperbuat daripada teh. Kaedah CTC ini berbeza daripada pembuatan teh standard, di mana daun teh hanya dilancarkan ke dalam jalur.
Teh yang dibuat melalui kaedah ini dipanggil teh CTC (dan kadangkala dikenali sebagai teh mamri).
Sejarah Teh CTC
Proses CTC dicipta pada tahun 1930 oleh Sir William McKercher di Assam, India. Proses ini tersebar pada tahun 1950-an di seluruh India dan Afrika. Hari ini, kebanyakan teh hitam yang dihasilkan di seluruh dunia menggunakan kaedah CTC. Produk siap menghasilkan teh yang sangat sesuai untuk beg teh, sangat berperisa, dan cepat menyeduh.
Kelemahan Kaedah CTC
Dengan sifat penghancuran dan pemedih mata, kaedah CTC boleh dikenali sebagai homogenis rasa teh hitam. Apabila teh dihancurkan dan koyak, tekanan menyebabkan teh secara semula jadi memecah sel-sel. Sel-sel yang pecah menjadi teroksidasi sepenuhnya, menyebabkan teh menjadi kuat, tetapi kehilangan kehalusannya. Teh CTC dalam bentuk kering mereka boleh dicampur dengan teh murah, menjadikannya lebih sukar untuk membezakan jenis daun teh yang sebenarnya digunakan dalam teh. Sebaliknya, teh daun keseluruhan dan patah jauh lebih sukar untuk dicampur dengan teh murah.
Jika teh pada permulaan proses CTC adalah berkualiti tinggi, produk teh CTC siap juga akan berkualiti.
Minum Teh CTC
Kaedah CTC menjadikan teh CTC mempunyai profil perisa yang konsisten dari satu kumpulan ke seterusnya. Jenis kopi CTC yang biasa adalah teh Assam, teh hitam yang terkenal. Teh Assam biasanya menetas sebagai warna merah ruby dalam dengan rasa yang kaya dan sedikit pahit.
Campuran teh hitam yang biasa termasuk Sarapan Inggeris, Sarapan Ireland, dan Teh Petang. Teh Assam adalah teh hitam teh klasik yang digunakan dalam resipi Masala Chai . Masala chai, secara harfiah bermaksud "teh rempah bercampur," dibuat dengan susu, teh hitam, dan rempah ratus.
Kafein dan Teh CTC
Kaedah CTC paling kerap digunakan untuk kebanyakan jenis teh hitam. Teh hitam umumnya mempunyai pelbagai tahap kafein setiap cawan, antara 50-90 mg kafein setiap cawan. Banyak faktor mempengaruhi tahap kafein dalam teh, termasuk daun teh sebenar, suhu air, dan masa pembuatan bir. Selain itu, teh masala chai mungkin akan kurang kafein daripada cawan penuh teh Assam. Masala chai dibuat dengan campuran rempah dan susu (yang tidak mengandungi kafein).
Di mana untuk Beli Teh CTC
Kebanyakan teh hitam dianggap teh CTC dan boleh dibeli di mana-mana kedai runcit. Sekiranya anda sangat berminat dengan butir-butir asal dan pengeluaran teh, sebaiknya melawat kedai teh khusus atau layari penjual teh dalam talian untuk mencari jenis teh tepat yang anda cari (atau bereksperimen dengan jenis teh baru).