Oolong teh adalah sejenis teh yang kadang-kadang dipanggil 'wulong' (juga disebut 'oolong') atau teh 'naga hitam'.
Oolong teh adalah teh separa teroksida. Mereka kadang-kadang dipanggil 'teh semi-fermentasi,' walaupun moniker ini dianggap kurang tepat secara teknis daripada teh semi-teroksida. Selepas tealeaves dipilih, mereka digulung dan dibenarkan untuk mengoksida. Pengoksidaan menghasilkan nota bunga yang mencirikan banyak oolongs.
Selalunya, oolongs bergantian dan berbentuk bergantian, yang membolehkan rasa yang lebih rumit, nuanced, pengoksidaan yang lebih terkawal dan membentuk lebih rumit. Bentuk-bentuk umum untuk teh oolong termasuk bentuk separa bola atau bola dan bentuk yang berliku-liku. Oolong yang beralun dan semi-baled adalah yang paling dinikmati oleh banyak infus, lebih baik dalam yixing teaware dengan bru gaya gong fu.
Setelah pengoksidaan dan pembentukan separa, oolongs dipanaskan untuk menghentikan pengoksidaan dan dibentuk dengan teliti untuk kali terakhir. Di luar pemanasan asas ini, banyak oolongs dipanggang. Proses pemanggang boleh memberi oolong aroma dan rasa yang lebih gelap, seperti buah-buahan yang masak (terutamanya buah-buahan batu), kacang-kacangan, biji-bijian panggang, karamel, kopi atau coklat.
Jangkitan dalam pengoksidaan, membentuk dan memanggang menjadikan teh oolong sebagai kategori teh yang luas dengan rasanya rasa dan aroma yang membeku dari segar, bersih dan rumput / vegetal hingga gelap, kentang goreng, buah-buahan dan juga espresso.
Kerana ia sangat teroksida, sesetengah orang memisahkan teh oolong ' Baozhong ' atau 'Pouchong' ke dalam kategori 'oolong hijau' yang berasingan.
Kebanyakan teh oolong berasal dari China (terutama dari Wilayah Fujian dan Wuyi Mountain Range) dan dari Taiwan. Kawasan-kawasan ini sangat terkenal dengan teh oolong yang dibuat dengan mahir.
Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, negara-negara lain (terutamanya India dan Sri Lanka) telah mula menghasilkan teh oolong, biasanya secara besar-besaran dalam suasana kilang.
Di Taiwan, beberapa oolong berusia selama bertahun-tahun untuk rasa yang lebih halus dan halus.
Sebutan: OOH-panjang
Ejaan Alternatif: teh wulong, wulong cha, oolong cha, wu panjang