Salad Indonesia yang popular, gado-gado adalah unik kerana ia dibuat dengan gabungan masak (dikocok, dikukus atau digoreng) dan bahan-bahan mentah berkhidmat dengan saus kacang yang pada asasnya adalah sos kacang yang dihidangkan dengan sate .
Tidak ada resepi tunggal untuk gado-gado walaupun, di antara bahan-bahan yang dimasak, tauhu goreng, kentang rebus, pucuk kacang hijau dan kacang-kacangan telur rebus adalah pilihan yang popular. Ramuan mentah sering termasuk timun. Sayur-sayuran yang dimasak dan mentah dibuang dan pakaian kacang tanah meresap ke atas mereka atau, secara alternatif, berkhidmat di sebelah.
Kunci untuk membuat gado-gado adalah menguasai tekstur yang berbeza. Bahan yang dimasak mesti mengekalkan bentuknya selepas melambung; bahan mentah mesti segar.
Apa yang Anda Perlu
- 7 auns (200 gram) waxy kentang
- 3.5 auns (100 gram) tauhu syarikat
- 2 cawan minyak masak
- 1/2 timun
- 1/2 cawan (atau lebih)
- mung kacang taug
- sekumpulan kubis Cina
- 1 telur rebus
Cara Membuatnya
- Kupas kentang di bawah air yang mengalir. Letakkan dalam periuk dan tuangkan air yang cukup untuk ditutupi. Rebus sehingga lembut tetapi tidak lembap. Untuk menguji, menusuk dengan sudu atau pisau menuding nipis di bahagian tebal. Sekiranya tusuk atau pisau melewati tanpa rintangan, kentang dilakukan. Longkang dan sejuk.
- Semasa memasak kentang, sediakan bahan-bahan lain.
- Potong tauhu ke dalam kepingan kira-kira satu inci tebal.
- Panaskan minyak masak sehingga wisap asap terapung di permukaan. Lebih panas yang tinggi, goreng tauhu sehingga keemasan di semua sisi. Flip untuk masak walaupun. Tiriskan pada tuala kertas.
- Rebus air dalam kuali cetek.
- Isi mangkuk dengan kiub ais dan air sejuk.
- Potong kubis Cina daun secara mendatar menjadi dua (ke tiga jika mereka agak besar). Letakkan kubis potong di labu dapur dan turun ke dalam air mendidih selama setengah minit. Angkat dan buang ke dalam air es. Tinggalkan sebentar. Sangkar dan longkang pada timbunan tuala kertas.
- Letakkan kacang hijau dalam spicer dapur dan blanch selama 10 saat. Mentransfer ke mandi ais, biarkan selama setengah minit, bungkus dan longkang pada tuala kertas.
- Potong timun ke dalam jalur kira-kira satu inci tebal.
- Potong telur menjadi baji.
- Potong tauhu ke dalam kepingan saiz gigitan.
- Kupas kulit kentang dan potong kentang menjadi potongan-potongan saiz gigitan.
- Perlahan-lahan melemparkan semua bahan bersama-sama dan bahagikan antara dua plat. Hidangkan dengan perban kacang.
- Petua: Sos kacang sate adalah pedas. Walaupun ia berjalan lancar dengan daging panggang, ia mungkin terlalu kuat dan menguasai sayur-sayuran. Kurangkan jumlah cili untuk berpakaian lebih ringan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2147 |
| Jumlah lemak | 227 g |
| Lemak tepu | 33 g |
| Lemak tidak tepu | 108 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 13 g |