Sookju namul , atau salad hijau kacang hijau, adalah salah satu hidangan sampingan yang paling popular yang anda mungkin cari di Korea. Ia mempunyai banyak kelebihan berbanding hidangan lain. Ia segar, lazat, sihat, dan (mungkin yang paling penting) mudah dibuat. Ia juga boleh melengkapkan hampir semua makanan Korea.
Malah, ia bukan luar biasa untuk mencari pucuk kacang Korea sebagai ramuan dalam bibimbap (beras campuran Korea dengan sayur-sayuran dan daging) atau berkhidmat bersama lobak daikon yang popular dan salad wortel. Anda juga boleh menggerakkan pucuk kacang ini ke dalam sup atau hanya menggunakannya sebagai hidangan sampingan dengan nasi.
Walaupun sesetengah orang berhujah bahawa pucuk kacang mentah memberikan masalah yang lebih baik, pucuk kacang hijau secara tradisinya dicucuk dalam air mendidih hanya cukup lama untuk memasak mereka sedikit, tetapi tidak cukup lama untuk menjadikannya lembek dan tidak enak. Tonton pucuk kacang anda dengan teliti dan jangan terputus, kerana walaupun 30 saat tambahan parboiling boleh memusnahkan kismis mereka.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 lb. kacang hijau
- panci, dibilas dengan teliti
- 1/2 sudu teh. garam
- 1 bawang merah, dicincang halus
- 2 sudu kecil. bawang putih, cincang
- 2 sudu kecil.
- minyak bijan
- 1 sudu kecil.
- biji bijan, dibakar
- 1 sudu kecil. sos soya
Cara Membuatnya
- Tuangkan padi parboil dalam air mendidih selama 2 minit.
- Bilas dalam air sejuk.
- Kancurkan pucuk kacang di antara tangan anda untuk menghilangkan air berlebihan.
- Tuangkan taugeh dengan semua bahan perasa dan sediakan segera atau sudu.
Bean Sprout Notes
Pucuk kacang boleh dimakan dengan cepat, jadi tidak seperti banyak pihak Korea yang lain, hidangan ini tidak boleh disimpan dalam masa yang lama di dalam peti sejuk.
Biji kacang, yang secara tradisinya digunakan sebagai tauge Korea, tinggi dalam beberapa mineral penting, termasuk mangan, zink, dan magnesium.
Mereka juga merupakan sumber folat dan vitamin B yang baik, seperti niacin, asid pantotenik, dan vitamin B6.
Ada kemungkinan untuk membeli kacang hijau yang ditanam untuk salad ini di pasar Asia yang menjual hasil segar, atau bahkan dalam talian. Tetapi jika anda tidak dapat mencari kacang-kacangan yang anda inginkan, ia juga merupakan perkara yang agak mudah untuk menumbuhkannya sendiri, walaupun tanpa pembuat bercambah yang berdedikasi. Ia hanya memerlukan masa dua hingga tiga hari untuk menumbuhkan pucuk dari kacang mung-kacang-pasti anda membeli biji yang dimaksudkan untuk bercambah.
Ia juga boleh menggunakan kacang-kacangan lain untuk salad kacang Korea anda. Sedang kedelai sprouted biasa digunakan, walaupun anda perlu mencurahkannya lebih lama daripada sprout kacang hijau anda (empat hingga lima minit, bertentangan dengan dua minit). Walau bagaimanapun, anda mungkin mendapati salad kacang soya yang terbaik dibuat dengan pucuk kacang hijau, yang sempurna melengkapkan sos bijan, bawang putih, dan sos scallion.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 54 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 395 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |