Cara Membuat Almond Croissants (Croissants aux Amandes)

01 dari 06

Tradisional Almond Croissants

Salah satu hidangan kegemaran saya dihidangkan dengan kopi atau teh di Maghribi ialah Almond Croissants. Bergantung pada kedai roti, ini boleh dijual sebagai croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes atau bahkan hanya croissants fourrés . Apa pun nama yang tepat, mereka lazat - croissant biasa disumbat dengan pengisian krim almond kaya yang dikenali sebagai crème d'amandes . Pengisian ini boleh digunakan sebagai asap, atau bercampur dengan krim pastri untuk tekstur yang lebih ringan, krim. Croissants dicelupkan dalam sirap cahaya, dihiasi dengan beberapa pengisian, dan kemudian dibakar.

Kedai roti tradisional Perancis menggunakan kaedah ini untuk memberikan kehidupan baru kepada croissant hari tua, tetapi Almond Croissants juga boleh disediakan menggunakan croissant segar, sama ada yang dibeli atau dibuat dari awal dengan Resipi Croissant ini .

Bakery Maghribi mungkin mempunyai variasi tandatangan sendiri untuk menyediakan Croissants aux Amandes. Sesetengah mengikut tradisi Perancis dan tekan croissant yang penuh dengan rata sebelum membuat; ada yang menambah air bunga oren sedikit ke sirap sirap atau pengisian; beberapa atas croissants hanya dengan sirap dan badam cincang; yang lain menghias croissant dengan cara tradisional dengan beberapa pengisian, badam diiris dan gula tepung.

02 dari 06

Mulakan dengan Plain Croissants

Mulakan dengan croissant polos lama atau segar. Anda boleh membeli atau membuat croissant asas sendiri , tetapi perlu diingat bahawa kualiti lebih baik dan lebih tinggi croissant biasa, semakin baik cemilan Almond.

Slice croissant biasa anda secara horizontal dengan pisau serrated. Jangan memotongnya sepenuhnya - anda mahu bahagian atas croissant masih dilampirkan ke bahagian bawah.

03 dari 06

Tambah Almond Cream (Crème d'Amandes)

Dengan sudu, sebarkan beberapa krim badam ( crème d'amandes ) di dalam croissant yang dihiris. Gunakan Resipi Creme d'Amande di bawah asap, atau meringankannya dengan mencampurkan beberapa Krim Pastry . Saya menggunakan satu bahagian krim pastri kepada dua bahagian krim badam, tetapi anda boleh menyesuaikan nisbah ini dengan keutamaan anda sendiri.

Crème d'Amandes

• 2/3 cawan badam blanched (100 g)
• 1/2 cawan gula pasir (100 gram)
• 1/8 garam sudu teh
• 1/2 cawan mentega lembut (100 g)
• 2 biji telur
• 1/2 sudu teh vanila
• 1/4 sudu rasa badam

Arahan: Di dalam pemproses makanan, gilinglah halus badam dengan gula dan garam sehingga campurannya menjadi serbuk. Campurkan dalam mentega, dan tambah telur satu demi satu, pemprosesan sehingga campurannya licin dan berkrim. Kacau dalam perisa vanila dan badam.

04 dari 06

Berus atau Dip di Croissant dalam Sirap

Secara tradisinya, croissant hari ini dicelupkan dalam sirap cahaya sebelum mengisi, tetapi sejak saya bermula dengan croissant segar, saya lebih suka memakai sirap sirap selepas saya mengisi croissant. Ini melembutkan kerak sedikit dan menambah rasa manis - yum!

Resipi Syrup Mudah Ringan

• 2 sudu gula
• 1/2 cawan air

Arahan: Campurkan gula dan air dalam kuali sos kecil. Kacau sentiasa panas sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Meningkatkan haba, bawa campuran ke dalam reneh, dan masak selama beberapa minit tanpa kacau. Keluarkan dari haba, dan sejuk.

05 dari 06

Hiaskan Croissants

Letakkan croissant diisi dan berlapis pada lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas kertas. Untuk menghias, menyebarkan sedikit badam mengisi pusat croissant dan taburkan dengan beberapa badam yang dicincang atau dihiris. Jika anda suka, tekan bahagian atas croissant dengan tangan anda untuk meratakannya. (Saya tidak peduli untuk melakukan ini, walaupun ia adalah yang paling tradisional.)

06 dari 06

Bakar Croissants Almond

Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (180 ° C), dan panggang croissants sehingga pengisian ditetapkan dan pinggir croissant diperincikan, kira-kira 10 hingga 15 minit. Keluarkan croissants dari oven dan debu dengan gula tepung. Biarkan sejuk sedikit sebelum berkhidmat.

Croissant yang disejukkan atau terselindung boleh dibekukan dan dipanaskan secara langsung dari peti sejuk beku dalam ketuhar 375 ° F (190 ° C) selama 5 hingga 10 minit.