Gula-gula dan gulung asparagus dikenali sebagai, aspara nikumaki, dalam bahasa Jepun. Aspara bermaksud asparagus; niku bermaksud daging lembu dan maki bermaksud menggulung atau membungkus. Di dalam hidangan ini, daging lembu yang dihiris nipis diasinkan dalam sayuran soya yang manis dan sedap, kemudian dibalut spear asparagus blanched dan kemudian pan masak.
Apa yang Anda Perlu
- 8 asparagus spears
- 1 paun daging lembu (gaya shabu-shabu nipis dihiris)
- 4 sudu besar
- sos soya
- 1/2 cawan
- demi
- 2 sudu teh mirin
- 2 sudu gula
- 2 sudu minyak canola
- Pilihan: Mustard panas Jepun (karashi)
Cara Membuatnya
- Gabungkan ramuan peras (kicap, sake, mirin, dan gula) dalam mangkuk sederhana dan kacau sehingga dicampur. Masukkan daging lembu yang dihiris nipis dan marinate di dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Sementara itu, trim bawah asparagus, kemudian keping asparagus lembing secara menegak pada separuh atau suku, bergantung kepada ketebalan lembing. Blanc asparagus dalam air mendidih selama 2 minit. Keluarkan dari periuk dan bilas dengan air sejuk. Mengetepikan.
- Ambil 2 hingga 3 keping daging lembu dan perlahan-lahan menyebarkannya di atas pinggan atau papan pemotong. Lay 2 atau 3 kepingan asparagus di satu pinggir daging lembu yang dihiris. Perlahan-lahan gulungkan asparagus dalam daging lembu, menghilangkan ujung bawah bawah roll. Ulang sehingga semua daging lembu dan asparagus telah digunakan untuk membuat beberapa gulung.
- Dalam kuali besar, minyak kanola panas di atas api sederhana. Masukkan daging lembu dan gulung asparagus ke kuali dan searih daging lembu sehingga semua bahagiannya ringan dan merata. Masukkan bungkusan yang tinggal di kuali dan simmer daging lembu dan gulung asparagus bersama-sama selama 1 hingga 2 minit.
- Slice each beef and asparagus roll ke thirds atau fourths, plate, kemudian serve with mustard hot Japanese (karashi). Gulung juga boleh diservis, tanpa sebarang mustard panas.
Dalam masakan Jepun, terdapat beberapa jenis daging dan sayur-sayuran gulung , dan resepi tidak terhad kepada daging lembu dan boleh digantikan dengan babi yang dihiris tipis.
Daging lembu dan daging babi yang sangat tipis boleh didapati secara meluas di pasaran Jepun dan pasaran Asia yang lain. Di pasar Jepun, jenis daging nipis sering dilabelkan sebagai "shabu-shabu," yang mencerminkan daging nipis yang digunakan dalam masakan Jepun shabu-shabu. Potong daging lembu yang sedikit tebal, namun masih dihiris dipanggil "sukiyaki", yang digunakan dalam periuk panas sukiyaki Jepun tradisional. Di mana pasar raya Jepun atau Asia tidak tersedia, potongan daging lembu atau babi yang dicukur boleh ditemui di pasar raya Barat, atau meminta penjual daging itu.
Untuk resipi ini, daging lembu dicukur, daging lembu shabu-shabu atau sukiyaki boleh digunakan.
Adalah lebih mudah untuk bekerja dengan daging sukiyaki gaya, kerana ia tidak merobek mudah seperti gaya daging shabu-shabu apabila membungkus daging dan sayur-sayuran. Saya lebih suka potongan daging nipis shabu-shabu yang lebih nipis untuk roll yang lebih nipis dan lebih halus, namun, untuk versi yang sedikit lebih sedap saya cadangkan menggunakan daging bersaiz sukiyaki.
Profil perisa kicap kicap untuk daging lembu dan roll asparagus ini mengingatkan saus teriyaki, tetapi rasa manis itu dapat dengan mudah disesuaikan dengan keutamaan anda dengan menambah sedikit gula.
Aspara nikumaki (daging lembu dan gulung asparagus) boleh dihidangkan tidak dipotong, sebagai hidangan utama untuk makan tengahari atau makan malam. Selepas gulung dimasak, mereka juga boleh dipotong menjadi ketiga dan berfungsi sebagai makanan pembuka atau makan tengahari bento. Hidangan ini juga berfungsi sebagai makanan jari untuk potlucks dan mesra kanak-kanak.