Resipi kawah gaya tradisional Texas ini akan mengajar anda bagaimana untuk menghasilkan sejenis daging asap yang besar dan membantu anda mengukus brisket anda ke tahap yang baru.
Apa yang Anda Perlu
- 8 hingga 10 paun (2.5 hingga 2.8 kg) bangkai air yang tidak teratur
- 1/2 cawan (120 mL)
- Gosok baju lengan gaya Texas
- Cip kayu (oak, fruitwood, hickory)
Cara Membuatnya
1. Panaskan perokok dan tambah cip kayu (ikut manual arahan anda).
2. Bilas dan keringkan brisket. Sapukan sapu lasak gaya Texas. Letakkan air masin di perokok selama 8 hingga 10 jam. Pastikan suhu perokok sekitar 225 hingga 250 darjah F (108 hingga 120 darjah C). Untuk meningkatkan kelembutan, ambil bungkus dari perokok sebaik sahaja mencapai 170 darjah F (77 darjah C), balut dalam kerajang aluminium dan letakkan semula pada perokok atau dalam ketuhar 180 hingga 200 darjah F (82 hingga 93 darjah C) selama dua jam terakhir atau sehingga suhu dalaman mencapai 190 darjah F (88 darjah C).
Lazimnya selepas 8 hingga 10 jam, sekeping daging akan diserap sebanyak asap yang boleh dan merokok tambahan mungkin memberikan rasa pahit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1989 |
| Jumlah lemak | 106 g |
| Lemak tepu | 41 g |
| Lemak tidak tepu | 47 g |
| Kolesterol | 775 mg |
| Natrium | 490 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 242 g |