Istilah huevos rancheros diterjemahkan sebagai "telur peternakan" atau " telur rancher," oleh itu, gaya penyediaan telur ini mempunyai asal-usul luar bandar.
Walaupun banyak versi yang lebih rumit wujud, resipi ini berkonsentrasi tiga elemen penting dalam hidangan: tortilla yang sedikit dimasak, telur goreng, dan saus pedas, tomato-y ranchera dengan campuran bawang, bawang putih, dan cili. Sarapan pagi atau sarapan pagi tidak mendapat lebih baik daripada ini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 tortilla jagung
- 3 sudu minyak (untuk salutan dan menggoreng)
- 1 cawan
- salsa ranchera (buatan sendiri)
- 4 telur besar
- Garam (secukup rasa)
- Lada (secukup rasa)
Cara Membuatnya
Sediakan Tortillas dan Salsa
Panaskan ketuhar hingga 500 F / 260 C. Berus kedua-dua belah setiap tortilla dengan minyak dan tempatkan pada lembar cookie.
Apabila oven sudah siap, panggang selama kira-kira 5 hingga 10 minit, bergantung pada betapa hebatnya anda menyukai tortilla anda.
Panaskan ranchera salsa dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali di atas api panas di atas dapur selama kira-kira 2 minit atau sehingga sangat, sangat panas.
Goreng telur
Panaskan minyak dalam kuali kecil. Telur goreng perlahan-lahan pada satu sisi sehingga putih tegar dan kuning adalah berair.
Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Berkumpul dan Hidangkan Huevos Rancheros
- Letakkan 2 tortilla goreng pada setiap pinggan, bertindih agak. Letakkan 1 telur goreng di atas setiap tortilla.
- Tuang sekitar 1/4 cawan salsa di atas setiap telur; ini akan memasak bahagian atas telur. Biarkan ia duduk selama kira-kira 1 minit sebelum berkhidmat.
Nota: Hidangkan rancheros lazat dengan hirisan bolillos atau roti putih berkerak lain yang boleh digunakan untuk membantu menolak makanan di atas pinggan dan akan menyerap kuning telur cair.
Variasi
Sebaik sahaja anda mempunyai resipi ini, jangan takut untuk menyediakan telur anda dengan cara lain dengan banyak masakan masakan Mexico yang lazat . Sesetengah orang mungkin berpendapat bahawa mereka tidak boleh menjadi huevos rancheros jika anda tidak menggunakan salsa ranchera standard-tetapi siapa yang peduli? Anda masih akan menikmati sarapan yang sangat lazat.
Taburkan telur anda dengan beberapa keju Meksiko yang parut atau hancur (kebanyakan variasi akan dilakukan; cuba kueso fresco atau keju Cotija), atau hiaskan dengan beberapa keping matang alpukat. Atau serahkan lapisan kacang goreng ke atas tortilla sebelum meletakkan telur di atas.
Tidak seperti kuning telur berair? Buat hidangan ini dengan telur goreng, rebus, rancak, atau bagaimanapun anda suka.
Satu lagi cara untuk menyediakan tortilla (yang lazim digunakan oleh orang-orang di Mexico ketika mereka membuat hidangan ini) adalah menggoreng mereka secara ringkas dalam minyak dan bukannya membakar mereka. Untuk melakukan ini, isikan periuk sederhana atau periuk dengan minyak sayur hingga kedalaman sekitar 1/2 inci dan panas. Gunakan penyepit untuk meletakkan tortilla ke dalam minyak, meninggalkannya hanya dalam beberapa saat, kemudian flipkannya ke goreng selama beberapa saat lagi. Idea ini adalah untuk menggoreng tortilla hanya cukup bahawa ia tidak lagi lembab dan mudah dibengkokkan, tetapi tidak begitu banyak sehingga menjadi keras dan segar. Keluarkan tortilla dari minyak dan biarkan longkang. Teruskan satu demi satu, sehingga semua tortilla telah digoreng sekejap.