Walaupun ia mungkin paling terkenal kerana sos yang digunakan di Huevos Rancheros , ini adalah salah satu yang paling serba boleh dari asas sos masakan Mexico. Peternakan Ranchera lazat dicampur dengan ayam, daging lembu, atau daging babi yang dicincang, berfungsi dengan baik sebagai sos untuk sayuran yang dimasak, dan bahkan boleh dituangkan pada hamburger atau anjing panas.
Jangan teragak-agak untuk membuat sekotak Ranchera Sauce, kerana ia berfungsi dengan baik selama beberapa hari dalam peti sejuk - atau beberapa bulan beku - dan anda akan memikirkan cara yang sangat lazat untuk mengambil kesempatan daripada jumlah tambahan. Lihat cadangan tambahan untuk digunakan pada akhir resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak sayuran atau lemak babi
- 1/4 cawan bawang cincang
- 2 ulas bawang putih, potong dadu
- 1 serrano segar atau jalapeño chile,
- dibiji dan diced
- 3 cawan dikupas dan dicincang tomato segar
- 1 sudu makan oregano kering
- 1/2 sudu teh tanah kering (pilihan)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Panaskan minyak atau lemak dalam periuk bersaiz sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang, bawang putih, dan lada chili segar; tumis selama 2 atau 3 minit, kacau sekali-sekala supaya bahan-bahan menjadi lembut tetapi tidak coklat.
Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Masukkan tomato dan masak selama 5 atau 6 minit, kacau seketika, sehingga mereka menjadi lembut. Tomat Roma mungkin memerlukan sedikit masa lagi, kerana mereka tidak berair dan tidak "layu" sebagai mudah.
Tambah oregano, chile tanah (jika menggunakan), dan garam secukup rasa; reneh selama lebih kurang 5 minit lagi.
Gunakan sos as-jika anda suka tekstur, atau biarkan ia sejuk dan proseskannya dalam pengisar (memancing selepas dicampur, jika dikehendaki) jika anda lebih suka sos yang halus.
Variasi pada Ranchera Sauce
Sebagai "sos mencelup" untuk bungkus atau chicharrones rangup (kerepek daging babi)
Dengan krim masam sebagai topping untuk kentang panggang
Ditambah kepada ayam, sayur-sayuran, atau sup pasta yang mudah
Sebagai sos asas untuk pizza yang sangat Mexico
Campuran dengan daging yang dicincang atau ayam sebagai pengisian taco
Sebagai pakaian untuk bunga kukus kukus (dengan atau tanpa keju) atau sayur-sayuran yang dimasak lain
Tidak mempunyai jalapeño atau chili serrano segar? Dadu jumlah yang sama dengan lada panas jeruk dalam tin atau jeruk.
Tambah nota pedesaan tambahan kepada sos anda dengan memanggang tomato terlebih dahulu. Letakkan keseluruhan tomato pada kering (tiada minyak), kocok, atau kuali di atas api sederhana. Benarkan tomat untuk panggang, mengubahnya sekali-sekala, sehingga kulit menjadi coklat atau hitam dan dagingnya dimasak sedikit. Tomato dadu, membuang sebarang kulit besar, dan gunakan dalam resipi seperti yang ditunjukkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 59 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 9 g |