Nasi kotor Cajun dinamakan sempena penampilannya yang "kotor", disebabkan oleh penambahan daging ayam tanah. Resipi beras kotor klasik ini menyeru para pedas ayam, sayur-sayuran cincang, sup, dan perasa. Pedas dan beraroma, resipi ini adalah klasik untuk masakan selatan ini.
Lebih banyak Resipi Cajun yang diilhamkan
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 pound gizzards ayam
- 3 1/2 cawan panas
- sup ayam atau
- sup daging sapi
- 1 hingga 2 sudu makan bacon
- 4 sudu mentega,
- dibahagikan
- 1/2 paun tanah babi tanpa lemak
- 1/2 cawan bawang cincang
- 1/2 cawan saderi cincang
- 1/2 cawan cincang lada hijau dicincang
- 1/2 cawan bawang hijau dicincang dengan puncak
- 2 biji bawang putih sederhana, cincang
- 1 sudu teh paprika
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh lada ayam, atau beberapa sengkang
- Sos Tabasco
- 1 1/2 cawan
- beras padi panjang
- 1/2 pon ayam, dicincang halus
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 225 ° F.
- Dalam periuk besar, renungkan gizzards dalam ayam atau daging lembu sup selama 20 hingga 30 minit. Keluarkan gizzards dengan sudu slotted; mengisar atau mince. Sarang rizab.
- Panaskan daging bacon dan 2 sudu mentega dalam ketuhar Belanda yang berat. Tumis daging babi dan gizzards ke atas api yang tinggi sehingga daging babi tidak lagi merah jambu. Panas yang lebih rendah; tambah sayur-sayuran cincang, bawang putih, paprika, dan cayenne atau Tabasco. Masak sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 5 minit.
- Masukkan nasi dan kaldu terpelihara kepada campuran daging; membawa dengan cepat mendidih, kacau sekali, tutup dan panas yang lebih rendah. Rebus selama 15 minit, atau sehingga nasi itu lembut.
- Tumis daging ayam yang dicincang halus dalam mentega yang tinggal selama 3 minit. Gosok dengan nasi, rasa perasa, dan tambah garam dan lada hitam yang baru, seperti yang diperlukan.
- Tutup dan biarkan nasi berehat di ketuhar 225 ° selama 10 minit. Fluff dengan garpu sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 624 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 42 g |