Burek, juga dieja börek, adalah pastri yang dipenuhi dengan adunan phyllo yang menyala . Adalah dipercayai bahawa burek berasal dari apa yang sekarang kalkun di Empayar Uthmaniyyah lama. Sejak penciptaannya, burek telah menjadi hidangan yang sangat popular di Afrika Utara, Balkan, dan juga negara-negara Slavia Selatan. Memandangkan jejak antarabangsa, burek telah disesuaikan dengan masakan yang berbeza. Ia boleh didapati dengan pelbagai tampalan dan perisa dan boleh disediakan sebagai pastri individu atau dalam kuali besar dan dipotong selepas dibakar.
Dalam bekas Yugoslavia, burek secara tradisinya adalah pastri yang dipenuhi daging dan boleh dimakan bila-bila masa sepanjang hari. Dalam masakan Slavic, burek biasanya digulung menjadi pastri berbentuk pinwheel yang tersendiri, dan boleh didapati di kedai roti dan kedai-kedai burek khusus di mana ia sering dijual dengan yogurt. Dalam resipi burek ini, gulungan daging panggang ini berbentuk seperti siput dan dipenuhi dengan campuran daging lembu . Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan atau dijadikan versi yang lebih kecil untuk pembuka selera.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 bawang kuning sederhana, dikupas dan dicincang
- 1 pound daging lembu
- 1 sudu allspice
- 2 sudu teh Paprika Hungary
- Garam dan lada hitam segar, secukup rasa
- 1 kotak lembaran pastri phyllo (12 inci x 17 inci)
- 3/4 cawan mentega, cair
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali besar di atas api sederhana hingga sederhana dan tambah minyak.
- Tumis bawang sehingga lembut, dan kemudian tambah daging lembu tanah, allspice , paprika , garam , dan lada secukup rasa. Masak hingga dagingnya rapuh tetapi tidak kering. Percuma sepenuhnya sebelum anda meneruskan.
- Sementara campuran daging lembu adalah penyejukan, ketuharlah oven hingga 375 darjah Fahrenheit.
- Setelah disejukkan, letakkan satu lembar adonan phyllo di kaunter. Simpan baki lembaran phyllo yang diliputi dengan plastik, dan bekerjakan dengan cepat untuk mengelakkan daripada mengeringkan.
- Letakkan berus dengan beberapa mentega cair. Tempatkan 1/3 cawan campuran daging pada lembaran sepanjang sisi panjang, 2 inci dari tepi.
- Lipat bahagian bawah campuran daging dan gulung ke bentuk ular. Potong gulungan separuh dan gegelung setiap roll ke dalam bentuk siput.
- Letakkan doh bergulung dan pinwheel daging lembu di atas lembaran penaik nonstick dan punggung akhir ke atas tepi kuali untuk mengelakkan uncoiling. Berus dengan mentega tambahan. Teruskan sehingga anda telah menggunakan semua daging lembu.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan 15 hingga 20 minit atau sehingga hanya keemasan.
Petunjuk untuk mengendalikan doh phyllo: Pastikan doh berada pada suhu bilik sebelum anda membuka kotak. Letakkan kepingan doh pada helai kue yang besar dan tutupnya dengan bungkus plastik dan tuala berat. Dengan cara ini, mereka tidak akan kering semasa anda bekerja dengan mereka. Bekerja pantas untuk hasil yang terbaik dan jangan mentega terlalu panas ketika menyikat adunan.
Sumber Resipi: The Gourmet Frugal Mengenai Keturunan Immigrant oleh Jeff Smith (Wm Morrow)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 7 g |