Resipi lama dari Nenek Besar saya boleh dianggap rebus ikan nipis atau sup ikan tebal. Diucapkan " COO-be-yon, " ini hidangan kegemaran Cajun banyak. Ia adalah luar biasa kerana ia dihidangkan dengan roti Perancis dan bukan beras. Ia adalah satu-satunya hidangan yang nenek saya mempunyai dua resipi bertulis yang berbeza.
Nenek menyeru "sudu periuk" minyak, yang mengambil beberapa tahu di pihak saya. Saya sedar selepas banyak ujian bahawa "periuk periuk" bersamaan dengan satu sudu.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan minyak kacang
- 5 sudu tepung
- 2 cawan bawang (dicincang0
- 1 sudu garam
- 3/4 sudu teh lada hitam
- 2 cawan air (panas)
- 3 cawan tomato (dicincang dengan biji dibuang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu cuka anggur putih
- 3/4 cawan bawang hijau (dihiris)
- 1 1/2 paun fillet ikan (sebarang ikan akan lakukan)
- 1 cawan pasli (cincang halus)
- Roti Perancis, dihiris (untuk mencelup)
Cara Membuatnya
- Panaskan periuk berat besar ke atas api sederhana.
- Apabila periuk panas, tambah minyak dan panas selama satu minit atau lebih, kemudian tambah tepung dan buat roux dengan kacau selama sekurang-kurangnya 10 minit, dan sehingga 30 minit. Ia harus menjadi medium yang baik untuk coklat gelap.
- Masukkan bawang, garam dan lada dan masak selama 10 minit, sehingga bawang lembut (atau "layu" ketika Nenek berkata).
- Tambahkan air panas dan masak sehingga mendidih untuk memasukkan air ke dalam roux. Masukkan tomato, bawang putih, cuka, dan bawang hijau dan masak sehingga mendidih.
- Masukkan ikan, perlahan-lahan kacau, kurangkan haba hingga rendah dan renehkan selama api yang rendah selama 1 jam (fillet ikan akan pecah semasa memasak).
- Taburkan dengan pasli dan sajikan roti.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 318 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 33 g |