Alfajores datang dalam pelbagai saiz dan rasa. Setiap rantau Amerika Selatan mempunyai versi tersendiri. Saya suka alfajores terbaik apabila mereka baru dibuat, supaya cookies segar membezakan pengisian lembut, tetapi ramai orang lebih suka menunggu beberapa hari untuk cookies melembutkan, supaya cookie dan mengisi mempunyai tekstur yang sama.
Resipi tradisional ini memerlukan sentuhan Pisco , brendi Amerika Selatan, dalam adonan kue. Ia adalah pilihan tetapi menambah rasa yang bagus. Anda boleh menggantikan sebarang brendi untuk Pisco.
Untuk kuki tambahan yang istimewa, buatlah dulce de leche anda sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan tepung jagung
- 1 tepung cangkir
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu garam
- 1 cawan mentega
- 1/2 cawan tepung gula
- 1 hingga 2 sudu Pisco (atau Brandy)
- 1 sudu vanila
- 1 cawan dulce de leche
- 1/2 cawan kelapa panggang (dicincang halus)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 350 F.
- Letakkan tepung jagung, tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk dan kacampur sebentar.
- Potong mentega ke dalam kepingan kecil dan tambah campuran tepung, dicampur dengan jari anda sehingga campurannya licin.
- Masukkan gula tepung, vanila, dan Pisco, dan kacau dengan tangan anda sehingga doh homogen dan licin (tambah satu sudu atau dua Pisco jika adunan terlalu rapuh untuk membentuk bola). Biarkan adunan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Letakkan adunan ke 3/8 "ketebalan, dan potong ke dalam 2 inci bulatan.
- Letakkan kuki di atas kertas penaik dengan kertas kertas.
- Bakar biskut selama 10 hingga 15 minit, sehingga mereka tidak cukup coklat keemasan. Biarkan cookies masak selama 5 minit, kemudian pindahkan ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Untuk mengisi cookies, menyebarkan satu cookie dengan dulce de leche dan atas dengan cookie kedua. Gulung tepi di kelapa.
- Simpan di dalam bekas kedap udara.
Variasi: Untuk membuat alfajores coklat dicelup, panaskan 8 auns cip coklat dengan 1 kepingan cendawan dan 1 sudu sirap jagung dalam ketuhar gelombang mikro selama selang 30 saat, kacau selepas setiap 30 saat, sehingga coklat cair. Dip separuh dari cookie (diapit dengan pengisiannya) ke dalam coklat. Angkat cookie keluar dan mengikis di sepanjang tepi mangkuk untuk mengeluarkan coklat berlebihan. Letakkan pada lembaran cookie yang dilapisi dengan kertas lilin dan biarkan sejuk. Apabila coklat kebanyakannya ditetapkan, gilirannya di kelapa panggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 217 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |