Sama ada Neat atau dalam Cocktail, Itu Kegemaran
Pisco adalah brendi Amerika Selatan yang kuat dengan sejarah bertingkat dan berikut bersemangat. Kedua-dua Peru dan Chile mengeksport Pisco, dan kedua-dua negara mendakwa sebagai pengeluar asli minuman keras.
Pisco diperbuat daripada hanya beberapa jenis anggur, yang ditapai dan disuling menjadi "aguardiente" yang kuat. Ia adalah bahan penting dalam masam pisco yang terkenal dan bahkan dirayakan dengan Hari Pisco Sour (Pisau Sour) di Peru.
Sejarah
Conquistadores Sepanyol membawa anggur anggur ke Amerika Selatan untuk membuat wain untuk penggunaan dan eksport mereka sendiri. Kisah itu berlaku bahawa pisco muncul sebagai cara untuk menggunakan anggur yang sisa yang tidak diingini untuk membuat wain. Pisco secara teknikalnya adalah brendi, dibuat dengan menyaring jus anggur yang ditapai.
Bagaimana ini brendi yang luar biasa mendapat namanya bersengketa. Ada yang mengatakan bahawa perkataan "pisco" berasal dari perkataan Quechuan "pisqu," yang merupakan nama burung yang ditemui di rantau Ica di Peru. Ia mungkin dinamakan sempena bandar Pisco, sebuah bandar pelabuhan berhampiran Lines Nazca Peru yang mana pisco dihantar ke Lima. Nama itu juga dikatakan berasal dari periuk tanah liat pra-Columbian yang besar, yang dipanggil piscos, yang digunakan untuk menanam anggur.
Pisco telah dihasilkan di Chile selama beratus-ratus tahun juga - kawasan-kawasan ini pernah menjadi sebahagian daripada kepakaran kesetiaan Sepanyol yang sama. Pertikaian kuat tentang apakah pisco milik Chile atau Peru terus hingga hari ini.
Pengeluaran
Pisco diperbuat daripada pelbagai spesies anggur yang ditanam di kawasan yang ditetapkan di Peru dan Chile. Anggur ditapai menjadi wain, kemudian disuling. Liqueur yang dihasilkan secara ringkas berumur, kemudian botol. Di Peru, pisco tidak pernah dicairkan, mengikut peraturan yang sangat ketat yang mentadbir pengeluarannya.
Di Chile, pisco kadang-kadang dicampur dengan air suling untuk mencapai kandungan alkohol yang dikehendaki.
Jenis Pisco
Terdapat empat kategori pisco, diperbuat daripada tujuh jenis anggur. Pisco puro dibuat hanya dari anggur hitam, tidak aromatik, biasanya jenis quebranta. Ini adalah anggur asli yang dibawa dari Sepanyol, yang kononnya berubah dan disesuaikan dengan persekitaran baru mereka, menghasilkan rasa yang unik. Pisico aromatico dibuat dari satu daripada empat jenis buah dan aromatik: muscatel, Italia, albilla, dan torontel. Pisco acholado dibuat dari gabungan anggur yang tidak aromatik dan satu atau lebih jenis aromatik. Pisco mosto verde dibuat daripada anggur yang ditapai. Pisco puro dan pisco acholado adalah jenis yang paling sering digunakan untuk membuat pisco masam.
Pisco Cocktails
Pisco adalah bahan utama dalam beberapa koktel yang menarik. Walaupun pisco mempunyai kandungan alkohol yang tinggi (antara bukti 60 hingga 100), ia sangat lazat, dan ramai yang suka meminumnya dengan kemas. Pisco telah diketahui mengejutkan pemenang pertama dengan potensinya, terutamanya ketika dicampur menjadi koktail. Masin Pisco amat terkenal.
Lima mengambil kredit untuk masam pisco pertama. Penciptanya dikatakan sebagai seorang bartender Amerika Utara, Victor Morris - yang disebut "Gringo Morris" - pada tahun 1920-an, yang memiliki The Morris Bar, dekat pusat kota di luar Plaza de Armas.
Selain pisco, ramuan utama untuk masam pisco yang hebat adalah pisco, limau utama yang sangat tart, putih telur dan ayostura . Penyediaan klasik digoncang di atas ais, tetapi ia juga dibuat "beku" dalam pengisar dengan ais dihancurkan. Apabila masam pisco dicurahkan ke dalam kaca (biasanya kaca koktail lama), putih telur harus membuat sekurang-kurangnya setengah inci buih di atas kaca. Pengecutan ditaburkan di atas busa.
Terdapat banyak koktail klasik pisco lain:
- Algarrobina, koktel berkrim dibuat dengan sirap algarrobina dan susu pekat
- The chilcano (pisco dan halia ale)
- Krismas Chile koktail cola de mono ("ekor monyet").
Koktel pisau baru yang bergaya masih dicipta, dan ramai yang menggunakan buah-buahan tropika eksotik yang terdapat di Amerika Selatan. Maracuya masam dibuat dengan jus buah semangat, dan masam aguaymanto popular dibuat dengan buah tomatillo seperti.
Masam mangga lazat menyegarkan.