Pai babi adalah sesuatu dari institusi Inggeris; kami mencintai mereka. Pai tradisional adalah segelintir pastri yang baik (untuk pai biasa ini akan dia kerak air panas *) dan daging babi sering dengan jeli dalam. Pai dimakan panas atau sejuk, dengan atau tanpa pengiring (biasanya acar, atau chutney).
Resipi Pork Pie mini dari buku Pie Angela Boggiano ini adalah pai tangan yang sempurna dan bagus untuk berkelah , dalam kotak makan tengah hari dan juga di meja bufet di pesta. Ia tidak mempunyai jeli dan dibuat dengan pastri pendek kerana ia tidak perlu kuat. Jadi, mereka sedikit berbeza tetapi masih baik untuk dimakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 biji daun bawang (dicincang halus)
- 1 cawan serpihan cili
- 8 auns / 225 gram daging babi (dicincang halus)
- 3 1/2 auns / 100 gram Pancetta (dicincang halus)
- 1 tandan chives (snipped)
- 1 tandan parsli (cincang halus)
- garam secukup rasa
- lada secukup rasa
- 10 auns / 300 gram
- pastri pendek
- 12 telur puyuh (lembut rebus dan dikupas)
- 1 telur (dipukul untuk menjadi sayu)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 400F / 200C / Gas 6
- Untuk campuran semua bahan-bahan kecuali telur puyuh di dalam mangkuk besar, perasa baik untuk rasa.
- Melancarkan pastri pada permukaan yang ringan dan potong 12 x 4 "/ 9cm pusingan untuk menyesuaikan timah 12-lubang muffin, dan pusingan 12 x 3" / 7cm untuk penutup.
- Berhati-hati tekan pusingan yang lebih besar ke dalam lubang timah muffin. Separuh mengisi setiap babi dengan mengisi daging babi, atas dengan telur puyuh lembut kemudian masukkan satu lagi lapisan pengisian.
- Berus tepi setiap kue dengan telur kecil dan kemudian letakkan tudung di atas, menekan tepi bersama-sama untuk mengelak.
- Buat lubang di bahagian atas setiap pai, sikat bahagian atas dengan telur hingga rata dan bakar selama 20 minit. Kurangkan suhu ketuhar ke 325F / 160C / Gas 3 dan masak selama 25-30 minit lagi sehingga pastrinya menjadi emas dan pengisian dimasak.
- Biarkan sejuk di dalam tin selama 5 minit sebelum dipindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Pastry Crust Air Panas
* Pai daging babi tradisional dibuat dengan pastri air panas yang pastri yang lebih kuat dan mampu menahan pengisian daging yang besar. Pastri juga lazat. Resipi ini boleh saya buat menggunakan kaedah air panas, walaupun ia memerlukan lebih banyak kerja dan sedikit teknik yang lebih sukar.
*** Anda perlu membuat 1 ½ kali kuantiti dalam Shortcrust Pastry Recipe