Ikut petua ini untuk memastikan dapur alat makan anda berada dalam keadaan terbaik
Menjaga pisau dapur dengan betul memastikan mereka akan bertahan selama bertahun-tahun. Dan mengingat pisau berkualiti baik boleh menaikkan $ 100 setiap pisau, penting untuk mengetahui bagaimana untuk memanjangkan umur pelaburan anda.
Berikutan dos dan tidak boleh membantu memastikan pisau anda dalam keadaan seperti baru.
Simpanlah pisau anda dengan betul.
Terdapat banyak pilihan penyimpanan untuk pisau yang menyimpannya dengan selamat dan menyimpan bilah yang dilindungi.
Strip magnet dipasang di dinding dapur adalah satu pilihan. Ini menjadikan pisau mudah dicapai dan menjadikannya mudah untuk menarik yang anda mahukan. Tetapi jalur magnetik bukanlah idea yang baik di dalam rumah dengan kanak-kanak kecil, kecuali mereka dipasang tinggi dan di atas kaunter. Blok pisau adalah satu lagi pilihan. Cari blok pisau yang menyimpan pisau sebelah sehingga mereka tidak berada di atas bilah mereka, atau satu dengan bahan yang direka untuk mengekalkan bilah daripada membosankan. Satu pilihan adalah blok pisau Bodum, yang dipenuhi dengan batang plastik kecil, dan boleh memegang sejumlah besar pisau dan pelbagai bentuk pisau. Batang tetap memegang pisau di tempat tanpa membosankan bilah dan mereka boleh ditanggalkan dan mesin pencuci pinggan selamat untuk membersihkan. Akhir sekali, anda juga boleh mencari sisipan laci simpanan pisau, yang mempunyai slot untuk memastikan pisau anda di tempatnya. Kelemahan pada blok pisau adalah bahawa jika anda menghafal kedudukan pisau mana yang pergi ke mana dan sentiasa pastikan untuk meletakkan setiap pisau kembali di tempatnya, ia mungkin mengambil beberapa percubaan sebelum anda mengeluarkan pisau yang anda cari.
Simpan bilah anda diasah dan diasah.
Pelajar kuliner mempelajari ini pada hari pertama mereka: Pisau yang kusam adalah pisau berbahaya, kerana daya tambahan yang diperlukan untuk memotong makanan boleh bermakna pisau boleh tergelincir dan memotong anda. Mengasah dan mengasah pisau anda dengan kerap akan memastikan ia selamat dan cekap digunakan. Pertama, ketahui perbezaan antara mengasah dan mengasah: Honing meluruskan "gigi" mikroskopik yang terdiri daripada tepi pisau, yang membengkokkan ke satu sisi seperti pisau digunakan dari masa ke masa, sementara mengasah sebenarnya menahan zarah-zarah ultra-halus dari bilah logam untuk mencipta bilah.
Keluli mengasah boleh membantu menyusun semula bilah untuk memastikan ia dalam keadaan pemotongan yang optimum, sementara pisau pisau akan memulihkan bilah ke ketajaman yang sama-baru. Pengasah boleh didapati di tong pegas tangan, atau dalam versi manual atau elektrik di mana pisau dilalui melalui slot supaya anda merangkak tepi dan hanya sudut yang betul. Anda juga boleh mendapatkan pisau anda secara profesional dengan tajam jika mereka sangat membosankan atau jika anda saraf untuk melakukannya sendiri; banyak kedai peralatan dapur menawarkan perkhidmatan ini untuk hanya beberapa dolar setiap bilah.
Jangan cuci pisau anda di mesin basuh pinggan mangkuk.
Sekalipun pengeluar mencabut pisau sebagai mesin pencuci pinggan selamat, lebih baik mencuci tangan pisau anda. Agitasi kasar mesin basuh pinggan mangkuk boleh merosakkan bilah dengan mengetuknya dengan peralatan lain atau hidangan. Lebih-lebih lagi, bahan pencuci keras dan haba yang tinggi yang digunakan dalam mesin basuh pinggan mangkuk dapat merosot bilah anda. Dan akhirnya, ia tidak selamat untuk menyimpan pisau tajam di mesin basuh pinggan mangkuk; anda secara tidak sengaja boleh memotong diri anda ke dalam rak.
Cuci pisau dengan segera selepas digunakan.
Pisau adalah yang paling mudah untuk dibersihkan sebaik sahaja ia digunakan, sebelum jus atau zarah makanan mempunyai peluang untuk mengering pada bilah. Dan jika anda telah menggunakan pisau untuk memotong makanan berasid seperti tomato atau buah-buahan sitrus, jus-jus itu boleh menghancurkan logam atau menyebabkan bercak.
Dan membiarkan pisau-pisau duduk di tenggelam atau lembangan air adalah idea yang tidak baik - anda boleh memotong diri sampai ke dalam air.
Basuh pisau anda dengan betul.
Ia tidak sukar dilakukan. Hanya gunakan span atau kain lap dan air hangat, sabun untuk mencuci bilah dengan melipat span di belakang bilah dan tarik dari hujung pemegang bilah ke ujung. Kemudian basuh dengan teliti pemegangnya. Bilas kemudian dengan air suam dan segera keringkan pisau dengan pinggan mangkuk yang kering.
Gunakan pisau pemotong mesra pisau.
Papan pemotong yang betul boleh membuat pisau anda lebih tajam lagi. Elakkan memotong papan yang diperbuat daripada kaca, seramik atau marmar, yang tidak mempunyai "memberi" dan akan membosankan pisau anda - apatah lagi, pisau boleh tergelincir di permukaan yang keras dan licin. Kayu dan buluh adalah kedua-dua permukaan memotong yang ideal, kerana mereka tidak akan membosankan bilah.
Khususnya, cari papan memotong yang dibuat dari kayu biji akhir, kerana biji-bijian individu akan berpisah di sekitar pisau kerana ia membuat hubungan dengan papan. Sesetengah tukang masak dan tukang masak rumah lebih suka plastik, yang juga lembut pada bilah, dan mempunyai faedah tambahan yang boleh dibersihkan dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Terdapat juga beberapa papan pemotong komposit baru yang diperbuat daripada bahan-bahan seperti resin dan kertas yang digabungkan, yang menawarkan keseimbangan ketahanan dan perlindungan pisau yang hebat (contohnya, dari Epicurean , misalnya).
Dengan penyelenggaraan, penggunaan dan penjagaan yang betul, pisau dapur anda akan berlangsung seumur hidup anda, jadi memperlakukannya dengan betul!