Ini adalah kursus pertama yang elegan dan menonjol. Anda pastinya boleh membuat pasta segar untuk resipi ini, tetapi menggunakan pembalut wonton bukan alternatif yang lebih mudah. Kerana terdapat beberapa langkah untuk membuat ravioli, saya biasanya membuat kumpulan besar dan kemudian membekukan mereka untuk digunakan kemudian.
Apa yang Anda Perlu
- 1 medium skuasy butternut
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu mentega tanpa santan
- 3 sudu bawang merah (cincang)
- 3 sudu besar krim berat
- 4 sudu parmesan (parut)
- 1 cincang pala
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 1 pakej wonton pakej
- 1 telur besar (dipukul dengan 1 sudu teh air)
- Tepung (untuk debu)
- 1/2 cawan hazelnuts
- 4 sudu mentega unsalted (sejuk)
- 1 sudu mentega unsalted (dilembutkan)
- 1/2 cawan wain putih (kering)
- 1/2 cawan krim berat
- 1/2 cawan kaldu ayam
- 1 sudu besar jus lemon (segar)
- 2 sudu bijak (segar, cincang)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Sebarkan hazelnut pada lembaran pembakar dan roti bakar dalam ketuhar selama 15 minit. Pindahkan hazelnut ke tuala dapur dan gosokkan dengan cepat untuk mengeluarkan kulit. Campurkan hazelnut yang kasar dan sisihkan.
- Pisahkan butternut squash separuh dan gosok 1 sendok makan minyak zaitun pada daging dan letakkan tepi potong di atas lembaran penaik. Bakar 30-35 minit sehingga garpu menembusi daging dengan mudah. Benarkan skuasy untuk menyejukkan, kemudian bungkus daging dan serbuk dalam pemproses makanan atau blender, sambil menambah sedikit air, jika diperlukan.
- Melelehkan 1 sendok makan mentega dalam kuali besar dan apabila membiak, tambah 3 sudu besar dan tumis 1 minit. Masukkan serbuk skuasy dan masak pada api sederhana, kacau kerap, selama 2 minit, sehingga skuasy agak kering. Musim dengan ¼ sudu teh garam dan ¼ sudu teh lada hitam. Kacau dalam 3 sudu krim berat dan masak selama 2 minit lagi. Keluarkan dari panas dan tambahkan 4 sudu parut Parmesan dan secubit pala dan kacau sehingga dicampur. Beri masa untuk keren.
- Baris baking sheet dengan kertas lilin dan debu ringan dengan tepung. Layout 12 wonton pembalut di permukaan yang bersih. Letakkan 1 sudu teh mengisi di tengah setiap wonton. Berikan secara ringan 4 wontons dengan telur yang dipukul. (Berus hanya 4 pada satu masa yang menghalang telur dipukul daripada pengeringan.) Letakkan pembungkus wonton di atas setiap satu dan tekan perlahan-lahan dari sekitar pusat pengisian ke tepi, memerah buih-buih udara. Pindahkan ravioli ke lembaran pembakar kertas yang dilapisi lilin dan ulangi dengan selebihnya 8 wontons, memberus 4 pada satu masa. Letakkan kertas lilin lain di atas ravioli dan debu ringan dengan tepung. Buat 12 lebih ravioli dan letakkannya di atas kertas kedua lilin. (Ravioli boleh dibekukan pada ketika ini.)
- Untuk Saus Krim Wain Putih: Melelehkan 1 sudu besar mentega dalam periuk kecil dan apabila buihnya gugur, tambah bawang merah dan tumis selama 2 minit sehingga lembut. Masukkan wain putih, krim, sup ayam dan jus lemon dan reneh selama 10 minit sehingga dikurangkan separuh. Pukul dalam mentega sejuk 1 sudu pada satu masa. Kacau dalam bijaksana segar yang dicincang.
- Bawa sebotol besar ke dalam mendidih yang rendah dan tambah ravioli. Bawankan ravioli dengan perlahan-lahan untuk menghalangnya daripada melekat bersama-sama dan reneh 4 minit. Menggunakan sudu slotted, longkang dan pindahkan 4 ravioli ke setiap plat. Gerimis dengan sos krim wain putih dan taburkan hazelnut panggang di atas.