Membuat dan berkhidmat pastel pada masa Krismas adalah tradisi Puerto Rico. Pastel adalah sejenis tamale yang dibuat dengan daging babi dalam sos adobo yang terbungkus dalam masa pisang hijau, dibalut daun pisang, dan rebus tidak dikukus seperti tamales Mexico. Pisang hijau sejati (pisang tidak dicuci) dan daun pisang boleh didapati dari pasaran Latin.
Terdapat banyak resipi pastel kerana ada tukang masak. Ini hanya satu versi. Anda sentiasa boleh menambah atau mengambil ramuan untuk memenuhi keutamaan anda.
Ia kerja keras, tetapi ia berbaloi. Setiap tahun, wanita berkumpul bersama-sama keluarga mereka-walaupun anak bongsu ditugaskan untuk membuat pastel oleh ratusan yang dibekukan untuk dinikmati sepanjang cuti dan sampai ke Ash Wednesday dan hari puasa Lent.
Untuk membungkus, anda memerlukan 40 daun pisang (dipotong menjadi segi empat tepat 10x5 inci), 20 keping kertas kertas (dipotong menjadi segi empat tepat 8x4 inci) dan 20 keping tali dapur (dipotong menjadi panjang 18 inci).
Apa yang Anda Perlu
- Untuk pengisian daging babi
- 2 paun babi (dari bahu babi, diced)
- 4 buah dulces (lada kecil kecil, dicincang)
- 1 bawang kecil (dicincang)
- 2 sudu besar
- recaito (sos sofrito Puerto Rico)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar
- adobo
- 1 sudu tanah oregano
- 1 daun bay
- Untuk Masa Dough
- 4 paun
- yautía (malanga, dikupas)
- 6 pisang hijau
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh
- minyak achiote (atau cukup untuk mencapai konsistensi yang diingini)
- Untuk pembungkus
- 40 daun pisang
- 20 keping kertas kertas
- 20 unit tali dapur
Cara Membuatnya
Buat Pengisian Pork
- Coklat daging babi dadu dalam tongkat kayu nonstick yang besar.
- Tambah daun bawang, bawang, recaito, bawang putih, adobo, oregano, dan daun bay, kacau dengan baik. bahan-bahan.
- Masak sehingga babi tidak lagi merah jambu di dalamnya.
- Keluarkan daun teluk dan ketatkan sejuk.
Buat Masa Doh
- Dalam mangkuk besar, parut yautía dan pisang hijau.
- Kacau garam dan cukup minyak achiote untuk melembapkan doh dan tambah sedikit warna. Anda kini bersedia untuk memasang dan membungkus pastel.
Balut Pasteles
- Sediakan permukaan kerja untuk memasang dan balut pastel. Sekiranya anda mempunyai kawan yang membantu anda, buat satu barisan pemasangan.
- Untuk setiap pastel, letakkan sekeping kertas kertas, dihiasi dengan satu keping daun pisang.
- Berus dengan minyak achiote dan tambah 1 1/2 hingga 2 sudu masa ke tengah daun. Tambah satu sudu pengisian daging babi dan atas dengan satu lagi sudu masa.
- Sikat daun pisang kedua dengan minyak dan letakkan bahagian minyak di atas permukaan air.
- Bawa bahagian atas dan bawah kertas kertas di atas, lipat atau gulung ke tepi untuk membuat jahitan mendatar. Selesaikan hujung di bawah. Ikat dengan rentetan di kedua-dua arah.
- Pada ketika ini, anda boleh membekukan mana-mana pastel anda tidak akan memasak dan makan dengan segera. Letakkannya di beg zip, atas, label, dan beku.
Masak Pasteles
- Bawa periuk saham air asin ke dalam mendidih. Letakkan pastel di dalam air yang memastikan ia tenggelam.
- Kurangkan haba dan reneh selama 1 jam.
- Menggunakan penyepit, keluarkan pastel dari air mendidih dan letakkan di atas pinggan. Potong tali dengan gunting dapur dan berhati-hati (jadi stim tidak membakar anda) buka daun pisang dan kertas kertas dan letakkan pada pinggan mangkuk.
- Mereka boleh dihidangkan dengan criollo pique (sos panas Puerto Rican), beras dan kacang merpati ( arroz con gandules ), escabeche (daging yang disejukkan dan diasinkan atau ikan), daging babi panggang, dan makanan bercuti yang lain.