Yautia - The Root Hairy Hairy Elusive
Sekiranya anda pernah mengembara melalui bahagian menghasilkan pasaran khusus Caribbean, anda mungkin dapati banyak peruntukan tanah seperti akar yang boleh dimakan, ubi, dan corms. Anda mungkin merasa sedikit terharu dengan pelbagai besar, dan mungkin juga keliru tentang apa yang berlaku. Itu tidak menghairankan; satu peruntukan tanah boleh pergi dengan banyak nama yang berbeza dan mungkin dipanggil sesuatu yang tidak.
Persamaan
Ketiga spesies ini adalah sebahagian daripada keluarga yang sama: araceae. Mereka lebih serupa daripada mereka yang berbeza dan mereka dipertukarkan dalam resipi kerana mereka berkaitan. Mereka disediakan dalam pelbagai cara, seperti bakar, rebus, panggang dan goreng. Daun tender muda tumbuhan digunakan untuk membuat callaloo .
Corms dan daun semua tiga spesies mesti dimasak. Mereka tidak boleh dimakan mentah kerana ia mengandungi kalsium oxalate, sebatian kimia yang sama yang membuat daun rhubarb tidak dapat dimakan, tetapi memasak dan mengelakkannya dalam air menghilangkan kimia. Kaya dengan Vitamin A dan C, kanji yang diproses dari corms mudah dicerna dan sering digunakan dalam makanan bayi.
Ketiga spesies ini telah merebak dan terenalisasi di seluruh dunia, sehingga anda dapat menemukannya di mana saja. Tanaman yang tumbuh dari corms ini dikenali sebagai telinga gajah di Amerika Syarikat dan kebanyakannya tumbuh sebagai tumbuhan hiasan.
Tidakkah mereka tahu sesuatu yang lazat tumbuh di bawah sana?
Daripada semua sayuran, malanga ( yautía) menyebabkan kekeliruan. Ia kelihatan seperti taro dan eddo corms yang berkaitan dengan beberapa nama umum yang digunakan untuk kumpulan ini dan mereka sering digunakan secara bergantian.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Genus ini berlaku oleh banyak nama di Caribbean, termasuk yautía, malanga, tannia, tannier, tanier, dan cocoyam .
Corm ini mempunyai bentuk yang panjang dan kulitnya bergelombang, selendang, coklat dan berkerut. Daging di dalamnya licin tetapi segar. Ia boleh menjadi putih, kuning, merah jambu atau purplish. Perasa adalah kacang dan bersahaja dengan rasa waxy, konsistensi tepung apabila ia siap.
Spesies ini berasal dari kawasan tropika dataran rendah Amerika Selatan di mana ia pertama kali dijadikan sebagai tanaman. Ia merebak ke Antilles, kemudian Caribbean. Ia sangat disukai di Cuba dan Puerto Rico dalam hidangan seperti sancocho , mondongo, pasteles, dan alcapurrias . Daun tender muda digunakan dalam callaloo di Trinidad, Tobago, Guyanan, dan Jamaica.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Juga dipanggil eddo, spesies ini berasal dari China dan Jepun. Ia boleh tumbuh di iklim yang lebih sejuk dan kering, jadi ia adalah tanaman yang sesuai di bahagian Amerika Utara. Corms ini umumnya lebih kecil dan bulat. Mereka menyerupai kentang berjalur dan berbulu. Rasa daun dan corms adalah sedikit acuan dan daging sedikit licin.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Satu lagi nama biasa untuk spesies taro ialah dasheen . Pelbagai ini merupakan tanaman tropika dan ia menyukai iklim lembap dan hangat. Kilang ini berasal dari Asia Tenggara dan Selatan India. Sebahagian tertentu di Caribbean menyediakan keadaan yang ideal.
Taro atau dasheen sepatutnya mempunyai rasa manis. Ia berkongsi penampilan yang berwarna coklat dan bulu yang sama seperti eddo atau yautia . Daging taro mengambil rupa kebiruan apabila dimasak. Ia agak popular di Hawaii, dan ia adalah bahan utama dalam poi.