Sup Kentang dan Leek dikenali di seluruh dunia, mungkin kerana ia merupakan gabungan klasik dua sayuran yang paling disayangi. Di Perancis, sup ini dipanggil Vichyssoise dan lebih dikenali sebagai sejuk. Anda tentu saja boleh melakukannya jika tengah musim panas yang panas, tetapi pada musim sejuk yang sejuk, apa yang boleh menjadi lebih baik daripada sup yang disajikan panas dan beruap dengan sandwic roti Perancis yang berkerut atau keping atau dua brioche yang mentega.
Resipi sup leek kentang ini telah berada di dalam keluarga saya selama beberapa generasi. Apabila saya masih kanak-kanak, ia dikenali sebagai ubat untuk apa sahaja yang menjejaskan anda. Ia masih ada. Hangat, berkrim, dan menghiburkan, dengan hanya sentuhan kanan perasa, sup peri leek kentang ini mengangkat masakan rumah ke dalam seni tanpa tenaga.
Apa yang Anda Perlu
- 2 leeks sederhana
- 3 sudu mentega
- 1 1/2 paun kentang, cubed
- 1 garni sejambak kecil
- 5 1/2 cawan saham ayam
- Garam, secukup rasa
- Lada, secukup rasa
- 1/3 cawan krim berat
Cara Membuatnya
- Potong puncak hijau dan ujung akar daun bawang dan buang mereka. Keluarkan daun bawang, memanjang, dan daun daun dengan teliti dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan pasir, menukar air beberapa kali. Tiriskan daun bawang, kering dengan tuala kertas dan potong bahagian putih dengan nipis.
- Melelehkan mentega dalam set kuali besar di atas api sederhana. Tambah bawang ke mentega dan tumis sehingga mereka berubah lembut, tetapi tidak ditenun, ini akan mengambil masa kira-kira 4 minit.
- Masukkan kentang, stok ayam, garam sejambak, garam, dan lada ke selera anda, ke dalam kuali dan bawa campuran ke dalam reneh.
- Masak sup selama 25 hingga 30 minit, atau sehingga semua sayuran sangat lembut. Tanggalkan kuali dari panas.
- Keluarkan beberapa daun bawang dan masukkan ke satu bahagian untuk hiasan.
- Menggunakan pengisar atau pemproses makanan, campurkanlah campuran sehingga ia licin dan sutera. Berhati-hati memindahkan campuran leek kentang panas ke dalam periuk dan kacau di dalam krim berat. Perlahan-lahan memanaskan sup itu - elakkan mendidihnya apabila anda menghidupkan bahaya sup yang berkerut - dan berikan segera dengan ramuan yang disediakan untuk hiasan dan roti berkerak, atau sandwic untuk membuat makan tengah hari mengisi.
- Sup itu lazat apabila dimasak baru, anda juga boleh membeku, jadi buat satu kelompok besar supaya anda mempunyai beberapa makanan sekarang dan ada yang membeku. Jika beku, beku sebelum menambah krim.
- Apabila anda sudah bersedia untuk makan, rebah sup dan perlahan-lahan memanaskan semula, kemudian tambah krim seperti yang dinyatakan di atas.