Kebanyakan menganggap vichyssoise menjadi sup klasik Perancis yang sejuk walaupun ada yang percaya ia dicipta di New York City di Ritz Carlton. Walau apa pun, sup kentang dan sup ini kekal sebagai klasik yang benar dengan rasa yang indah.
Mudah disediakan, dengan hanya beberapa ramuan, vichyssoise akan mengubah minda anda tentang sup sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun kentang (pelbagai waxy), dikupas dan dipotong menjadi kiub 1 inci
- 4 leeks sederhana (kira-kira 3 paun), dibasuh dengan sangat baik dan dihiris sangat tipis, gunakan bahagian putih sahaja
- 2 sudu mentega, tanpa garam
- 4 cawan kaldu ayam, air, atau susu
- 1 cawan krim berat
- garam dan lada, secukup rasa
- 1 sudu besar chives dicincang halus, untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Untuk periuk besar di atas api sederhana rendah tambah mentega.
- Apabila cair, tambah leeks dan peluh dengan lembut (anda tidak mahu mereka menjadi coklat) sehingga mereka lembut (kira-kira 5 minit).
- Masukkan kentang dan sup ayam, air, atau susu. Bawa hingga mendidih, kemudian turun ke renyah.
- Kacau sehingga kentang lembut dan mudah ditikam dengan garpu (kira-kira 20 minit). Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk selama beberapa minit.
- Tambah campuran ke pemproses makanan atau pengisar dan serbuk sehingga halus. Lakukan ini dalam kelompok kecil (tidak lebih daripada separuh penuh) kerana sup panas menghasilkan tekanan dan boleh semburan.
- Kembalikan sup ke periuk dan pukul di krim. Mengelak sepanjang masa, masak sup itu sehingga mendidih dan segera turun ke reneh. Rebus selama kira-kira 5 minit dan keluarkan dari haba. Sekiranya sup terlalu tebal, tambah sedikit air atau sup.
- Rasa sup dan musim dengan garam dan lada.
- Dingin dengan cepat ke suhu bilik, tutup dengan plastik, kemudian simpan sehingga sejuk (sebaik-baiknya semalaman).
- Sebelum menyusu, taburkan chives di bahagian atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 404 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 595 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 9 g |