Tradisi melayani sos cincang dengan kambing berasal dari England, dan ia bermula pada masa kambing betina lebih banyak gamy dan berlemak dibandingkan dengan hari ini.
Selain itu, resipi khas untuk menyediakan kaki kambing membabitkan air mendidih selama kira-kira satu setengah jam.
Mari kita katakan bahawa jisim daging yang tidak dijaga selama beberapa ratus tahun dahulu telah menyerupai sedikit daging daging yang ramping dan halus yang kita biasa.
Walau bagaimanapun, kambing itu secara amnya disembelih pada musim bunga, iaitu apabila pudina berkembang biak, dan sos yang manis, tajam dan minty hanyalah perkara yang dapat memberikan sedikit kelegaan dari daging berat, daging bermotor yang menghiasi meja orang dalam beberapa hari oleh.
Bagaimana kami mendapat dari sos cincang kepada jeli pudina adalah cerita lain. Mint jeli dipopularkan pada pertengahan abad ke-20 di Amerika Syarikat, mungkin sebagai tindak balas kepada sejumlah besar askar AS yang pulang ke rumah setelah ditempatkan di UK, di mana selama empat tahun mereka tinggal mereka telah terdedah kepada Jumlah kuantiti yang dikembangkan oleh kambing, tentu saja, dengan sos mint yang sekarang tidak diperlukan.
Jeli, yang anda lihat, agak stabil, yang membolehkan syarikat-syarikat seperti Smuckers menghasilkan dan mengedarkan balang jeli pudina untuk memenuhi permintaan untuk beberapa jenis bumbu minty untuk berkhidmat dengan kambing. Alasan warna Day-Glo-baiklah, tekaan anda sama baiknya dengan kami.
Walau bagaimanapun, pudina dan kambing di tangan - sama ada kerana tradisi atau kerana ia benar-benar memberikan kontras yang menyegarkan kepada rasa kambing, yang walaupun lebih ringan daripada 100 tahun yang lalu, masih mempunyai rasa khas (terutama rumput yang diberi makan).
Dalam sebarang kes, sos mint ini adalah iringan yang sempurna untuk kaki panggang kambing . Anda boleh membuatnya dalam beberapa minit, tetapi untuk pelan keputusan terbaik untuk membiarkannya duduk selama satu jam atau lebih untuk membolehkan rasa pudina sepenuhnya menanam sos.
Asas sos adalah cuka anggur putih yang akan dikurangkan sebanyak separuh. Oleh itu, kualiti cuka yang lebih baik yang anda mulakan, lebih baik akan pudina puding anda. Tetapi apa sahaja yang anda lakukan, jangan gunakan cuka sulingan biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan berkualiti cuka anggur putih
- 3/4 cawan gula
- 1/2 cawan dicincang halus
- daun pudina segar (batang dikeluarkan)
Cara Membuatnya
- Di dalam periuk periuk berat, gabungkan gula dan cuka.
- Bawa mendidih ke atas api sederhana, kemudian turun ke dalam reneh dan masak sehingga cecair berkurang separuh, sekitar 10 hingga 12 minit. Ia sepatutnya mempunyai konsistensi yang tebal dan lembut.
- Matikan haba dan biarkan sos sejuk selama lima minit sebelum menambah daun pudina. Berikan kacau dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk.
- Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan ia duduk selama kira-kira sejam. Pada masa ini, rasa pudina akan menyusu saus, seperti apa yang berlaku apabila anda mengetuk secawan teh.
- Hidangkan pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 174 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |