Slaid pastri yang dilancarkan semula tidak akan naik dengan baik.
Pasta pastri adalah pastri ringan yang dibuat dari helai nipis yang dipanggang dengan lapisan mentega yang mencair kerana ia dimasak meninggalkan kantung udara yang lapang di pastri. Walaupun ia serupa dengan Phyllo Middler Timur, resipi untuk pastri buas telah disempurnakan di Perancis. Ahli sejarah kuliner percaya bahawa resipi asal mungkin datang dari Sepanyol Islam pada zaman sebelum tahun 1700-an.
Puff Pastry Storage
Pastri puding buatan sendiri dan dicairkan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Pastikan ia dimeteraikan dalam bungkus plastik. Pastri puff boleh dibekukan sehingga 1 bulan.
Petua Memasak Pastry Pastry
- Elakkan membuat pastri jerami pada hari-hari yang panas dan lembap.
- Menggunakan 1 bahagian tepung kek untuk 3 bahagian tepung serba guna akan menghasilkan pastri yang lebih ringan.
- Gunakan mentega unsalted untuk pastri puff buatan sendiri . Mentega masin mengambil masa lebih lama untuk mendidih, yang akan menjejaskan peningkatan.
- Jangan gunakan mentega (disebarkan) untuk pastri puff. Margarin tidak akan berfungsi kerana ia telah menambah banyak air. Lard adalah pengganti yang boleh diterima dalam pastri puff untuk hidangan yang lazat.
- Apabila bekerja dengan pastri puff, menjaga ia sejuk adalah penting. Anda tidak mahu mentega meleleh terlebih dahulu. Bekerja dengan cepat dengan satu keping pada satu masa dan selebihnya ditutup dengan bungkus plastik di dalam peti sejuk. Alat dan ruang kerja anda juga perlu dikekalkan.
- Puff pastry bergantung kepada haba untuk mengangkat. Panaskan ketuhar anda ke suhu yang dikehendaki sekurang-kurangnya 15 hingga 20 minit sebelum anda merancang untuk menggunakannya.
- Gunakan pisau panas yang sangat tajam atau pastry / pizza pizza untuk memotong pastri puff, dan pastikan untuk mengurangkan lurus dan tidak pada sudut. Menggunakan perlaksanaan yang membosankan akan menggabungkan lapisan bersama dan menggagalkan peningkatan.
- Selepas anda memotong pastri puff, bahagian yang terpasang ketika anda dipotong harus turun di kuali baking .
- Simpan apa-apa sisa untuk kegunaan lain seperti kuki, kerepek pembuka, atau hiasan, tetapi jangan sekali lagi menggulungnya bersama-sama. Mana-mana adunan yang dilancarkan semula tidak akan naik dengan betul.
- Satu sayap mencuci telur boleh digunakan, tetapi pasti ia tidak menetes di mana-mana bahagian tepi. Mencuci telur boleh memusingkan tepi bersama, mengganggu kenaikan.
- Rancanglah dengan pastri puff beku. Biarkan ia cair di dalam peti sejuk.
- Jangan gunakan pinggan pastri yang dilipat. Semua tepi perlu dipotong atau ia tidak akan naik.
- Sapu mana-mana tepung bangku dengan berus pastri lembut dan kering sebelum mengisi atau memotong.
- Jika anda ingin mengurangkan bangkai pastri, kucurkannya dengan garpu untuk membolehkan stim melarikan diri.
- Pasta pastri boleh dibakar terlebih dahulu dan kemudian diisi atau diisi dan kemudian dibakar.
- Semua tampalan harus berada pada suhu bilik untuk mengelakkan lebur pramatang lapisan mentega pastri.