Mitarashi Kushi Dango adalah wagashi tradisional (manis Jepun). Ladu pusingan biasanya dipanggil dango, dan kushi dango bermaksud lada manis yang ditapis. Ini kushi dango disalut dengan kicap manis yang dipanggil mitarashi. Biasanya 3 hingga 5 dangos (tradisional 5) digunakan setiap sudu. Mitarashi Kushi Dango berasal dari Rumah Teh Kamo Mitarashi di Kyoto. Resipi ini adalah cepat dan mudah.
Resipi ini menggunakan dua jenis tepung: Shiratamako adalah dari beras manis / beras ketan pendek Jepun dan Joshinko berasal dari beras Jepun biasa. Tali ini memberikan tekstur yang berbeza. Apabila anda membuat dango hanya dengan shiratamako, tekstur cenderung terlalu lembut. Oleh itu, Joshinko ditambah untuk membuat tekstur dango yang tepat. Sudah tentu, anda boleh membuat dango dengan shiratamako sahaja. Ia hanya keutamaan peribadi.
Sekiranya anda suka anko (paste kacang merah manis), anda boleh meletakkan buatan sendiri buatan sendiri di atas dango.
3 Cara Simpan Dango
- Selepas anda membentuk dangos bulat, letakkannya dalam satu lapisan dalam bekas kedap udara. Mereka selamat dibekukan selama sebulan. Apabila anda menggunakannya, rebus dango beku tanpa pembelahan.
- Setelah menyejukkan, tepuk kering dan pek ke dalam bekas kedap udara. Pastikan mereka tidak berpegang kepada satu sama lain. Mereka boleh dibekukan dengan selamat sehingga sebulan. Apabila anda menggunakannya, microwavekannya sehingga ia berada pada suhu bilik.
- Anda hanya dapat menyimpannya dalam air es selama beberapa jam, atau dalam air yang disimpan di dalam peti sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/3 cawan joshinko (tepung beras)
- 1 1/3 cawan shiratamako / mochiko (Beras Sweet / Tepung Beras Gandum)
- 3/4 cawan air panas
- 2/3 cawan air
- 1/2 cawan gula
- 2 1/2 sudu besar.
- sos soya
- 1 1/2 sudu besar. kanji katakuriko atau tepung jagung, dicampur dengan 1 1/2 sudu besar. air
- 5 lidi buluh
Cara Membuatnya
- Campurkan shiratamako, joshinko, dan 2 sudu besar. gula dalam mangkuk.
- Secara beransur-ansur tuangkan air panas ke atas kombinasi. Kacau di dalam air panas sedikit masa dan ulurkan perlahan sehingga doh menjadi licin. Tekstur seperti meremas "earlobe."
- Campurkannya menggunakan spatula sehingga digabungkan.
- Kukuk doh dengan tangan sehingga licin.
- Bahagikan doh menjadi kepingan kecil dan gulung ke dalam bola kecil.
- Letakkan ladu dalam pengukus yang dipanaskan dan stimkannya pada api yang tinggi selama kira-kira 10 minit.
- Keluarkan ladu dan letakkan ladu pada lidi. (3 atau 4 ladu untuk sudu)
- Untuk membuat sos mitarashi, campurkan air, gula, dan kicap dalam periuk .
- Bawa mendidih pada api sederhana.
- Tuang campuran kanji katakuriko ke dalam sos, kacau dengan baik.
- Bawa didihkan sekali lagi dan hentikan panas.
- Letakkan kuih muara sehingga sedikit grill-marked.
- Sikat sos mitarashi dengan ladu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 476 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |