Quinoa telah menjadi item makanan yang popular dan untuk alasan yang baik. Quinoa mempunyai kandungan protein yang tinggi, rasa manis dan kental, dan tekstur yang berbeza. Ia juga merupakan pengganti yang sihat untuk pasta dan nasi penternak dalam banyak hidangan. Masalah biasa ketika memasak quinoa adalah bahawa ia dapat menghasilkan rasa yang sangat pahit setelah memasak. Walau bagaimanapun, terdapat penyelesaian mudah untuk menghalang rasa pahit.
Kenapa Quinoa Boleh Rasa pahit
Quinoa mungkin disediakan seperti bijirin , tetapi sebenarnya benih.
Dan rasa siapa suka biji? Burung. Jadi sebagai pertahanan evolusi terhadap dimakan oleh burung, quinoa tumbuh dengan salutan semulajadi bahan yang dipanggil saponin. Saponin mempunyai rasa pahit yang tidak menggalakkan burung untuk memakannya. Malangnya, ia juga akan menghalang anda daripada memakannya, kecuali anda melakukan sesuatu mengenainya.
Menanam dan Menuai Quinoa
Quinoa adalah rumput tinggi yang bunga, pergi ke benih, dan kemudian, apabila daun bertukar dari hijau menjadi kuning, ia dituai. Menggabungkan thresher memanfaatkan quinoa dengan memotong bahagian atas tumbuhan, melonggarkan, dan kemudian memisahkan biji dari sekam, atau sekam.
Biji quinoa keseluruhan masih tertutup dalam sekam atau kulit. Bahagian luar sekam ini adalah tempat saponin terletak. (Secara teknikal kulit ini sebenarnya adalah daging kering buah yang menghasilkan benih.) Sekam ini dikeluarkan sebelum quinoa dibungkus dan dijual. Memandangkan proses ini, quinoa yang dibungkus secara komersial tidak sepatutnya mempunyai sekam yang tinggal di atasnya.
Sekiranya quinoa anda masih terasa pahit, mungkin terdapat beberapa saponin yang tersisa di quinoa. Sebilangan kecil saponin akan menghasilkan kepahitan yang cukup untuk menjejaskan seluruh beg.
Bagaimana untuk Mencegah Quinoa pahit
Malangnya, penyelesaian untuk menghalang quinoa pahit sangat mudah. Apa yang perlu anda lakukan adalah bilas quinoa anda yang belum dimakan dalam air sejuk selama satu minit atau lebih sehingga air berjalan dengan jelas.
Memandangkan saiz quinoa yang kecil, penapis jejaring berfungsi dengan lebih baik daripada colander, kerana quinoa tidak akan dibasuh keluar dari lubang.
Semasa membilas quinoa, anda boleh mengurutkan quinoa sekitar dengan jari anda untuk memastikan ia dibilas sepenuhnya. Apabila air berjalan dengan jelas, anda boleh mengalir air yang berlebihan dan kemudian menyiapkannya seperti biasa.
Kebanyakan pengeluar quinoa membilas quinoa sebelum mereka membungkusnya, tetapi jika quinoa anda merasa pahit, mereka juga tidak melakukan kerja yang sangat baik atau atas sebab tertentu, ia tidak dilakukan sama sekali. Sama ada cara, bilas cepat adalah semua yang diperlukan untuk memastikan quinoa anda tidak akan merasa pahit.
Perhatikan juga bahawa dalam tahun-tahun kebelakangan ini, strain baru quinoa yang mengandungi jumlah saponin yang lebih rendah sedang dibangunkan melalui pembiakan selektif, berdasarkan populariti bijian. Yang bermaksud quinoa pahit mungkin satu hari menjadi perkara masa lalu. Sehingga itu, gunakan tip mudah ini untuk mengelakkan sebarang kepahitan di quinoa anda dan menikmati manfaat kesihatan dan pemakanan makanan ini.