Quinoa adalah biji-bijian yang ringan, lembut dan tidak berbulu dengan sedikit rasa pedas. Tinggi dalam protein, quinoa (diucapkan "KEEN-wah") adalah lazat yang disajikan dengan ayam atau ikan, atau di mana-mana sahaja anda boleh berkhidmat beras atau couscous.
Saya katakan "tidak cukup bijirin" kerana quinoa adalah benih, bukan bijirin bijirin seperti gandum atau beras.
Kerana itu benih, ia mempunyai lebih banyak gigitan yang menggigitnya daripada beras atau couscous.
Quinoa datang dalam pelbagai warna, tetapi yang paling biasa adalah putih, merah dan hitam. Saya suka menggunakan gabungan ketiga-tiga yang dipanggil "pelangi quinoa." Jenis putih berbulu, merah mempunyai rasa manis, dan warna hitamnya lebih renyah. Jadi pelangi pelangi memberikan anda gabungan rasa, tekstur, dan warna yang baik. Resipi ini memerlukan setengah quinoa merah dan separuh quinoa biasa, atau anda boleh menggunakan secawan pelangi quinoa.
Satu perkara yang terakhir: quinoa perlu dibilas dengan teliti sebelum memasak, atau ia boleh mempunyai rasa pahit. Cukup aneh, ini juga kerana ia adalah benih. Kepahitan itu disebabkan oleh bahan di luar benih yang dianggap dimaksudkan sebagai penghalang terhadap burung.
Sebagai peraturan, pengeluar membilas quinoa sudah, tetapi sama seperti ia sentiasa merupakan idea yang baik untuk menyusun kacang dan kacang tanah kering anda untuk memastikan tidak ada campuran batu kecil, ia tidak boleh menyakitkan untuk membilas quinoa anda. Cukup mengalirkan air sejuk ke atas quinoa yang belum dimakan dalam penapis mesh sambil memutar quinoa dengan jari anda. Air mungkin kelihatan sedikit mendung pada mulanya, tetapi selepas satu minit ia akan berjalan jelas, dan quinoa siap untuk memasak.
Apa yang Anda Perlu
- ½ cawan biasa (putih) quinoa
- ½ cawan merah quinoa
- 1½ cawan stok ayam
- 2 Tbsp bawang merah halus
- 2 sudu mentega
- Garam kosher, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bilas quinoa yang belum matang dalam penapis jejaring di bawah air sejuk selama satu minit.
- Dalam periuk yang sangat berat, cairkan mentega dengan api yang rendah kemudian tambahkan bawang cincang dan masak selama beberapa minit atau sehingga bawang adalah lut.
- Masukkan stok, garam secukup rasa dan masak sehingga mendidih. Perlahan-lahan kacau di quinoa dan panas yang lebih rendah ke rendaman yang sangat rendah.
- Tutup rapat dan masak selama kira-kira 20 minit atau sehingga semua cecair telah diserap. Kuman kecil itu tidak boleh dimakan dari benih quinoa apabila ia dimasak sepenuhnya.
- Keluarkan dari haba dan biarkan berdiri, ditutup selama lima minit. Fluff dengan garpu dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 120 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 257 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |