Anjing panas buatan sendiri tidaklah sukar untuk dibuat seperti yang anda fikirkan. Lagipun, frankfurters tidak lebih dari daging tanah dengan bumbu. Hanya dalam masa sejam, anda boleh menyiapkan beberapa di dapur anda. Perkara yang hebat tentang membuat anjing panas anda sendiri adalah bahawa anda boleh mengawal apa yang masuk ke dalamnya. Buat anjing anda semua daging lembu, semua daging babi atau gabungan. Menyesuaikan perisa mengikut keinginan anda, dan jangan lupa untuk membuat masa untuk mencari casings. Mereka biasanya boleh didapati di kedai daging.
Apa yang Anda Perlu
- 3 kaki domba atau kecil (kira-kira 1 1/2 inci diameter) cangkul babi
- 1 lb daging babi tanpa lemak (cubed)
- 3/4 lb. daging lembu tanpa lemak (cubed)
- 1/4 lb lemak babi (cubed)
- 1/4 cawan bawang (cincang sangat halus)
- 1 bawang putih cengkih kecil (cincang halus)
- 1 sudu kecil. halus
- ketumbar tanah
- 1/4 sudu teh. kering marjoram
- 1/4 t sp. jaring tanah
- 1/2
- t
- sp. tanah
- biji sawi
- 1 t sp. paprika manis
- 1
- t
- sp. tanah baru yang halus
- lada putih
- 1 putih telur
- 1 1/2 t sp. gula
- 1 t sp. garam (atau secukup rasa)
- Susu 1/4 cawan
Cara Membuatnya
- Dalam pemproses makanan, bubur bawang, bawang putih , ketumbar , marjoram, gandum , biji sawi, dan paprika . Masukkan lada , putih telur, gula, garam dan susu. Campurkan dengan teliti.
- Mengisar daging babi, daging lembu dan lemak secara berasingan melalui pisau halus. Menggabungkan dan mengisar lagi. Campurkan perisa dengan daging dengan tangan anda. Basahkan tangan anda dengan air sejuk untuk menghalang campuran dari melekat padanya.
- Dinginkan campuran selama 30 minit, kemudian gulungkannya lagi. Stuff casings dan twist mereka ke pautan 6-inci. Parboil pautan (tetapi jangan memisahkannya) dalam air mendidih selama 20 minit. Letakkan franks dalam semangkuk air ais dan sejuk. Seterusnya, keluarkan, keringkan dan simpan. Anda boleh menyejukkan mereka selama seminggu atau membekukan mereka untuk kegunaan masa depan.
Menyediakan Casing
- Snip kira-kira 4 kaki selongsong. (Jika itu lebih daripada yang anda perlukan, anda boleh memasak semula garam dan gunakannya kemudian.) Bilas selongsong di bawah air sejuk yang mengalir untuk mengeluarkan garam. Letakkannya dalam semangkuk air sejuk dan rendam selama 30 minit.
- Selepas perendaman, jalankan air sejuk ke atas selongsong. Slip satu hujung sarung ke atas muncung keran dan tegaskan memegangnya. Hidupkan air sejuk, perlahan-lahan pada mulanya, dan kemudian lebih kuat. Ini akan mengeluarkan mana-mana garam dalam selongsong dan membantu anda melihat sebarang rehat. Sekiranya anda mencari, cuma seketika sekeliling selongsong kecil.
- Letakkan sarung dalam semangkuk air dan tambah percikan cuka putih. Satu sudu cuka setiap cawan air mencukupi. Cuka melembutkan selongsong dan menjadikannya lebih telus, yang menjadikan sosis anda kelihatan lebih baik. Biarkan selongsong dalam larutan air dan cuka sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Bilas dengan baik dan longkang sebelum pemadat.