01 dari 03
Bagaimana Membuat Grill Seperti Jerman - Gaya Barbeku Jerman Dengan Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Pertama, kaveat: Kebanyakan Jerman memanggang hibachis atau kecil, gril elektrik (untuk meminimumkan asap). Kadang-kadang mereka memanggang di balkoni mereka, tetapi apabila ini tidak dibenarkan, taman-taman digunakan di mana kebakaran terbuka tidak sering dibenarkan.
Jika anda bernasib baik untuk memiliki "Schraebergarten" (komuniti kecil kebun), bagaimanapun, atau berada di kawasan berhutan di mana "Schwenkers" dibenarkan, anda boleh menikmati keseronokan api beechwood terbuka dan grill yang digantung dari set up tripod.
Berasal dari Saarland (barat daya Jerman, bersempadan dengan Perancis) dan mengadopsi seluruh Jerman, "Schwenker" adalah masa lalu luar yang menyenangkan dan lazat. Tripod sangat stabil di rupa bumi yang tidak rata dan boleh disatukan dan diturunkan dengan beberapa alat. Pembakaran panggang ini benar-benar berteknologi rendah dan menghasilkan hasil yang hebat.
02 dari 03
Pencucian Schwenker Tradisional: Pork Schnitzel dan Bratwurst
grandriver / Getty Images Anda tidak perlu memilih sama ada bratwurst atau daging babi, tetapi khas "Grillfest" Jerman lazimnya pendek pada produk daging lembu. Beberapa idea hebat untuk memanggang:
- Sosej Lyoner - dilancarkan ke dalam gegelung. Beberapa bratwurst datang dengan cara ini juga.
- Turki atau schnitzel ayam
- Sayuran panggang
- " Schwenkbraten ", daging babi yang diasinkan atau potong
Di Jerman, anda sering boleh membeli daging babi yang bersedia untuk panggang di tukang daging, tetapi di Amerika Syarikat, anda mungkin perlu membuat sendiri. Sekeping daging babi Jerman atau " Schnitzel " adalah sekeping salib bahu, potong 1/2 hingga 3/4 inci tebal. Ia mempunyai bahagian-bahagian gemuk yang diikat bersama dengan lemak dan tisu penghubung. Tisu ini mengekalkan daging lembap semasa memanggang.
03 dari 03
Menyediakan Grill Schwenker
Maren Wellmann / EyeEm / Getty Images Jadi sekarang anda sudah bersedia untuk memanggang. Anda dengan serius membawa tiga kepingan logam, masing-masing kira-kira enam atau lebih kaki panjang. Juga dalam kit anda adalah cara yang tidak mudah terbakar untuk mengikat mereka bersama di bahagian atas.
Untuk membina tripod, gunakan jawatan pagar enam kaki, rebar kukuh, atau bahan logam lain. Lean mereka bersama-sama dalam segitiga dan bungkus wayar pagar elektrik di sekitar bahagian atas untuk memegang mereka. Gerakkan tripod dan letakkannya di atas api.
Sebaiknya, anda akan ingin meningkatkan dan menurunkan panggangan untuk mengendalikan masa memasak yang lebih baik. Anda boleh meminjam gril dari ketuhar perokok atau peranti serupa. Rantaian berat dapat dipotong menjadi beberapa potong dengan pemotong kawat untuk menggantung panggangan.
Tahan panggangan dari rantai (dalam segitiga). Semak dan laraskan grill dengan berhati-hati untuk keseimbangan.
Mula api anda kira-kira sejam sebelum memanggang. Secara tradisinya, beechwood digunakan tetapi anda boleh menggunakan kayu lain yang terbakar dengan baik. Beechwood menyampaikan rasa tertentu, tetapi tidak ada ketahanannya tidak boleh menghalang anda daripada memanggang. Anda juga boleh membuat api arang untuk projek ini.
Sekarang anda sudah bersedia untuk memasak pada Schwenker tradisional anda!