Dalam bahasa Yunani: γαλακτομπούρεκο ρολλά, disebut gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko adalah pencuci mulut kegemaran, dan hidangan individu ini dibuat dengan mengisi kustard lazat yang sama yang digulung ke dalam paket kemas dibuat dengan lembaran pastri phyllo .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sirap:
- 2 cawan gula
- 2 cawan air
- 2 sudu besar jus lemon
- 1-2 keping kulit lemon
- Pilihan: 1 batang kayu manis
- Bagi Custard:
- 3 biji telur (pada suhu bilik)
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan semolina (gril halus, atau tepung beras, atau krim gandum)
- 1/2 sudu jus lemon (diperah baru)
- 1/2 sudu teh lemon peeel (parut)
- 3 cawan susu (keseluruhan)
- 1 cawan mentega (unsalted, cair)
- 2 kotak satu paun lembaran pastri phyllo (dibuang, pada suhu bilik)
Cara Membuatnya
Nota: Turunkan adunan phyllo di dalam peti sejuk sehari sebelum. Bawa phyllo ke suhu bilik sebelum bermula, dan jangan buka pakej sehingga pengisian telah disediakan dan anda sudah bersedia untuk membuat pastri.
Apabila anda membukanya, pastikan bahagian yang tidak digunakan ditutup dengan sekeping kertas atau bungkus plastik dan tuala lembap yang sejuk. Pastikan tangan kering semasa mengendalikan.
Buat sirap: Campurkan gula dan air dalam periuk kecil.
Bawa mendidih pada api sederhana. Tambah kulit limau dan kayu manis, mengurangkan haba ke rendah dan masak selama 10 minit. Keluarkan dari haba, tambah jus lemon (jangan kacau) dan sisihkan.
Jadikan custard: Dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, pukul 1 telur dengan 1/3 gula sehingga cahaya dan gebu; tambah telur lain dan 1/3 lagi gula, dan ulangi sehingga semua 3 telur dan semua gula telah dipukul bersama. Teruskan untuk mengalahkan selama 2 minit. Pukul dalam semolina, jus lemon, dan kulit lemon parut. Teruskan memukul dan tambah susu dan 1 sudu mentega cair. Pukul selama 5-6 minit lagi sehingga campurannya ringan dan lembut.
Pindahkan kastard ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana. Kocok bersungguh-sungguh sehingga ia menumpahkan kepada konsistensi saus tomat (atau makanan bayi yang sudah dimasak). Buang dari haba segera dan sisihkan.
Petua: Jika kastard telah terlalu banyak menebal, alihkan ke mangkuk, pukul, dan teruskan dengan resipi. Sekiranya ditinggalkan di dalam periuk panas, ia boleh terus menebal.
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (175 ° C).
Sediakan penggulingan: Berus bahagian bawah dan sisi dua atau lebih cawan penaik cetek dengan mentega cair. Buka adunan phyllo dan bekerjasama dengan 5 helai pada satu masa, menjaga selebihnya dilindungi.
(Lihat juga: tutorial foto mengenai cara membuat penggulung .)
- Letakkan phyllo memanjang di hadapan anda di permukaan kerja kering.
- Lipat helai separuh dari sisi ke sisi dan berus bahagian atas dengan mentega.
- Menggunakan beg pastri atau sudu, letakkan kastard (kira-kira 2 hingga 2 1/2 sudu besar) di bahagian bawah phyllo (bahagian yang lebih pendek), kira-kira 1 inci dari bahagian bawah dan sisi.
- Lipatkan phyllo ke atas custard dari bahagian bawah, dan gulung dua atau tiga kali, cuba pastikan tiada ruang udara di antara doh dan custard.
- Lipat bahagian-bahagian untuk membuat saluran lurus dan gulung pastri sehingga sepanjang jalan.
- Jika perlu untuk menyimpan gulung yang agak ketat, sikat phyllo dengan sedikit lebih mentega untuk mengelakkan menekankan phyllo, yang boleh mengakibatkan mengoyak; Walau bagaimanapun, jangan gulung terlalu rapat kerana kastard akan berkembang sedikit semasa memasak.
- Letakkan roll dalam kuali penaik dengan bahagian jahitan ke bawah dan teruskan sehingga semua kastard digunakan. Jangan letakkan terlalu rapat bersama.
- Pake mana-mana phyllo yang tersisa dalam pembalut kedap udara dan penyejuk untuk digunakan sekali lagi. Jangan membekukan. Ia akan menyimpan selama 10 hari.
Berus bahagian atas dan sisi gulung dengan mentega cair dan bakar pada 350 ° F (175 ° C) di rak tepat di bawah tengah oven selama 30 hingga 35 minit, sehingga keemasan.
Keluarkan panci dari oven dan tuangkan sirap yang disejukkan (keluarkan tongkat kayu manis dan kulit lemon terlebih dahulu) secara merata ke atas kue-kue ke tepi kuali. Biarkan duduk beberapa jam sehingga sirap diserap dan pastri datang ke suhu bilik.
Galaktoboureko harus dimakan dalam satu atau dua hari. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Hasil: 30-40 pastri
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |