Ini resipi tapenade zaitun yang mudah untuk panggilan zaitun zaitun hitam, tetapi untuk pelbagai anda mungkin mahu mencuba dengan zaitun hijau. Kedua-dua versi ini boleh disediakan dan ditawarkan bersama-sama satu sama lain, iaitu cara mereka dibentangkan kali pertama saya mencontohi mereka. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah harissa untuk membuat tapenade anda sendiri seperti api yang anda suka. Begitu juga, bawang putih juga boleh disesuaikan dengan rasa.
Walaupun resipi asli seperti yang dikongsi dengan saya tidak memanggil penampung, saya telah belajar bahawa semua tapenades mesti, mengikut sifat mereka, termasuk mereka. Resipi di bawah, kemudian, telah diedit untuk menyenaraikan capers dalam ramuan. Bagi kita yang suka rasa halus, masam dan rasa asin, ini hanya boleh dilihat sebagai tambahan kepada apa yang telah disebarkan.
Anda akan mendapati bahawa tapenade Maghribi berfungsi dengan baik sebagai perasa dalam sandwic yang dibuat dengan daging panggang atau sardin goreng (ya, ikan goreng benar-benar begitu hebat!) , Atau berkhidmat sebagai mencelupkan atau merebak dengan roti Maghribi yang berkerak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan / 200 gram buah zaitun hitam (seperti Kalamata atau menggunakan zaitun hijau)
- 2 sudu makan (dibilas dan dikeringkan)
- 1 atau 2 ulas bawang putih (ditekan atau dicincang halus)
- 1 sudu harissa
- 1 sudu jus lemon (atau secukup rasa)
- Pilihan: 1 sudu besar pasli (segar dan cincang0
- 1/4 cawan minyak zaitun (atau lebih secukupnya)
Cara Membuatnya
1. Bilas zaitun dan keluarkan lubang. Campurkan buah zaitun dengan capers.
2. Pisahkan zaitun dan capers dengan cara yang halus seperti yang anda boleh tangan atau letakkannya dalam pemproses makanan dan denyutan beberapa kali sehingga campuran hampir pasta. Jika menggunakan pemproses, berhati-hati untuk tidak melampaui campuran itu kerana anda mahu tapenade mengekalkan tekstur.
3. Campurkan zaitun yang dicincang dengan bahan-bahan lain dengan tangan, atau dalam pemproses makanan (sekali lagi dengan pulsing beberapa kali, hanya sehingga digabungkan).
4. Rasa dan laraskan harissa, bawang putih, dan jus lemon yang dikehendaki.
5. Untuk tapenade yang lebih tipis, meningkatkan jumlah minyak zaitun, kacau dalam satu sudu teh atau dua tambahan pada satu masa, sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini.
6. Simpan tapenade dalam balang kaca yang dilindungi di dalam peti sejuk.