Karaage ayam adalah hidangan Jepun tradisional ayam goreng yang diasinkan, tetapi variasi ini dibakar di dalam ketuhar sebagai alternatif yang lebih sihat.
Karaage sering dijumpai sebagai hidangan pembuka, di menu restoran Jepun, izakaya (restoran gaya tapas), tetapi ia juga boleh didapati di bentos di bahagian deli pasaraya Jepun.
Istilah "karaage" istilah Jepun adalah teknik memasak di mana makanan diproses dengan bahan seperti kicap , halia, atau bawang putih, kemudian disalut dengan kanji kentang dan goreng yang mendalam.
Gaya masakan karaag kadang-kadang digunakan secara bergantian dengan istilah "tatsutaage", yang juga merupakan gaya memasak Jepun untuk makanan perasa, salutan, dan makanan dalam. Resipi untuk tatsutaage ayam Jepun boleh didapati di sini .
Untuk membuat karaage ayam, ayam mula-mula diasinkan dalam campuran gurih kicap, halia dan perasa. Kerana kicap cepat diserap, masa yang diperlukan untuk mengasinkan ayam diminimumkan dan boleh diselesaikan dalam masa 15 hingga 20 minit untuk rasa ringan hingga sederhana. Sudah tentu, waktu pengudusan juga bergantung pada pilihan anda. Daging boleh diasinkan sehingga 2 jam, tetapi mengharapkan ayam itu agak asin.
Versi masakan karaag tradisional yang dipanggang ini memerlukan katakuriko (tepung kentang atau bubur arrowroot), yang biasa digunakan sebagai pemekat dalam masakan Jepun. Substitut untuk kanji kentang termasuk kanji jagung atau tepung, tetapi di mana kanji kentang ringan, kanji tepung dan tepung sedikit tebal. Untuk tujuan resipi ini, ketiga-tiga bahan ini boleh digunakan secara bergantian walaupun kanji kentang mungkin menawarkan tekstur yang lebih baik.
Karaag ayam panggang boleh dinikmati sebagai makanan pembuka, hidangan sampingan, hidangan utama, atau sebagai item dalam bento (kotak makan tengah hari). Ia adalah kanak-kanak yang mesra, dan juga membuktikan hidangan hebat untuk pihak atau potlucks.
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu besar kicap
- 2 sudu memasak demi
- 1 sudu mirin (sake memasak manis)
- 1 sudu besar halia (cincang)
- Pilihan: 1 bawang putih cengkih kecil (dicincang)
- 2 paun paha ayam (tanpa boneless, tanpa kulit, dipotong menjadi kepingan kecil bersaiz kecil)
- 1/4 cawan kanji kentang
- Hiasan: biji lemon
Cara Membuatnya
- Panaskan oven hingga 350 darjah F.
- Campurkan bahan-bahan perapian dalam mangkuk.
- Potong ayam ke dalam kepingan saiz gigitan dan perap selama 15 hingga 30 minit, bergantung kepada yang dikehendaki. Hidupkan kadang kala untuk mengunyah ayam secara merata.
- Dalam mangkuk yang berasingan, tambah kanji kentang. Masukkan ayam ke kanji kentang dan kot secara merata.
- Barisan baking sheet dengan foil dan tutup dengan semburan minyak masak untuk mengelakkan melekat. Letakkan ayam pada foil, tersebar, kemudian bakar selama 20 hingga 25 minit atau sehingga dimasak sepenuhnya.
- Hidangkan ayam dengan segera dengan biji lemon segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 43 g |