Pai kastard ini adalah pencuci mulut Yunani yang kegemaran. Sekiranya anda dapat melepasi nama lidah lidah, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) dengan mudah boleh menjadi pastri Yunani kegemaran anda juga. Ini gabungan gabungan kastard berkrim dan adunan phyllo yang dipanggang untuk kesempurnaan keemasan dan kemudian ditenggelamkan dengan sirap lemon dan jeruk yang diselitkan.
Satu-satunya kaveat adalah bahawa pencuci mulut ini paling baik disajikan pada hari yang sama ia dibuat. Setelah disejukkan, kustard cenderung mengeras dan kehilangan teksturnya yang indah. Jadi pastikan untuk meninggalkan masa untuk menyediakan, membakar, dan menikmati hari yang sama!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pengisian:
- 6 cawan susu
- 1 1/4 cawan semolina halus (anda boleh menggantikan farina)
- 6 kuning telur
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu vanila ekstrak
- 2 sudu mentega tanpa santan
- Untuk Phyllo:
- 1 paun
- lembaran pastri phyllo
- 2 melekat mentega unsalted, cair, untuk memberus phyllo
- Untuk Sirap:
- 1 cawan gula
- 1 cawan air
- Sekeping kulit lemon 2 inci
- Sekeping kulit berwarna oren 2 inci
- Jus 1/2 lemon
Cara Membuatnya
Buat Pengisian
- Dalam periuk besar, panaskan susu di atas api yang sederhana sehingga hanya mendidih. Tambah semolina dan kacau dengan pukul. Kurangkan haba kepada sederhana rendah.
- Menggunakan pukul, pukulkan kuning telur dengan gula dalam mangkuk. Masukkan secawan susu panas ke dalam campuran telur dan marilah menambah campuran kuning telur ke dalam periuk.
- Teruskan memasak di atas api sederhana sehingga krim mula menebal, diaduk terus.
- Apabila kastard telah menebal, keluarkan dari panas dan kacau dalam ekstrak vanila dan mentega. Mengetepikan.
Unwrap the Phyllo
- Berhati-hati mengeluarkan gulung phyllo dari lengan plastik. Kebanyakan pakej datang dalam lembaran 12x18 inci apabila dibuka sepenuhnya. Menggunakan gunting atau pisau tajam, potong helai pada separuh untuk membuat dua tumpukan kepingan 9x12 inci. Untuk mengelakkan pengeringan, tutup satu timbunan dengan kertas lilin dan tuala kertas lembap ketika bekerja dengan yang lain.
- Panaskan oven ke 350 F.
Berkumpul Galaktoboureko
- Menggunakan berus pastri, berus bahagian bawah dan sisi pan segi empat tepat 9x12 dengan mentega cair. Anda akan menggunakan kira-kira separuh kepingan phyllo untuk bahagian bawah pastri. Mulailah dengan pelapisan lapisan satu demi satu di bahagian bawah kuali, pastikan untuk berus setiap satu dengan teliti dengan mentega cair.
- Apabila anda mempunyai hampir separuh kepingan, hapus dua helai phyllo supaya mereka memanjangkan separuh dalam kuali dan separuh dari kuali secara mendatar. Masukkan custard di lapisan yang lebih baik di atas kepingan, melicinkan permukaan dengan spatula. Lipat lembaran lembaran phyllo di atas lapisan kustard, kemudian tambahkan lembaran yang tersisa di atas, memberuskan setiap helai dengan mentega cair.
- Sebelum membuat penaik, markirkan lapisan atas phyllo (pastikan tidak membubarkan lapisan pengisian) untuk membolehkan memotong lebih mudah kemudian. (Anda boleh meletakkan kuali dalam peti sejuk selama 10 hingga 15 minit untuk mengeras lapisan atas dan kemudian gunakan pisau serrated.)
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 45 minit atau sehingga phyllo bertukar warna keemasan yang mendalam.
Sediakan Si Sirup
- Campurkan gula dan air dalam periuk dan tambah kulit limau dan kulit oren. Rebus di atas api sederhana selama 10 hingga 15 minit. Keluarkan kulit lemon dan oren dan kacau dalam jus lemon. Keluarkan dari haba dan diketepikan menjadi sejuk.
- Jangan tuangkan sirap panas ke atas custard panas. Biarkan kedua-dua sejuk ke suhu bilik dan kemudian teliti sirap sirap ke atas galaktoboureko dan biarkan masa untuk diserap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 5 g |