Ini Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salad Dengan Citrus Vinaigrette pada asalnya dicipta sebagai hidangan vegetarian perayaan untuk berkhidmat di Sederhana Paskah. Tetapi ia begitu serba boleh - dan lazat - bahawa ia telah menjadi kegemaran sepanjang tahun untuk segala-galanya dari Shabbat dan cuti untuk kasual mendapatkan togethers dan barbeku. Ia juga merupakan tambahan yang ideal untuk menu Rosh Hashana - skuasy, delima, dan madu adalah semua makanan simbolik untuk tahun baru yang manis !
Hidangkannya sebagai salad hidangan utama vegetarian, atau sebagai hidangan sampingan untuk daging, ayam, atau ikan. Aril delima (benih) membuat penambahan yang indah, tetapi jika anda tidak dapat mencarinya, bahagian oren, pic buah segar, atau alpukat akan menjadi hebat juga.
Petua: Sesetengah Ashkenazim menganggap cumin kitniyot , jadi jika anda membuat ini untuk Paskah, ia adalah baik untuk menghilangkan rempah. Jika anda menggunakan cumin, jenama Pereg menawarkan kualiti yang baik dan disahkan halal untuk Paskah. Mengenai quinoa untuk Passover , jenama-jenama Setton, La Bonne, Natural Earth Products, dan Pereg akan membawa pensijilan OU-P untuk Pesach 2017; Sepanjang Star-K, sementara pensijilan Passover dipercayai diperlukan untuk kebanyakan jenama, jenama Ancient Harvest baik dengan simbol Star-K biasa dan "Best By" tarikh 2/01/19 melalui 2/28/19 .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Salad:
- 2 sudu besar ditambah 1 sudu minyak zaitun (dara tambahan)
- 1 1/2 pound butternut squash (dikupas, biji, dan potong 1/2 "kiub, kira-kira 3-1 / 2 cawan)
- 1 cawan quinoa (dibilas)
- 2 cawan air (atau stok sayur)
- 2 cawan bayi arugula (dibilas dan berputar kering)
- Pilihan: 1/4 cawan buah delima
- Bagi Vinaigrette:
- 1 kapur (jus)
- 2 sudu jus oren
- 2 t asid minyak zaitun (dara tambahan)
- 1 t abang-abang madu
- 1 bawang putih cengkih besar (dikupas, dicincang, dan dicincang halus)
- 1 sudu teh jintan
- 1/2 garam sudu teh (halal atau garam laut)
Cara Membuatnya
1. Panaskan ketuhar ke 425 ° F. Letakkan kuah squash butternut dalam periuk panggang yang besar atau baking dish dan gerimis dengan 2 sudu minyak zaitun. Hancurkan kot. Sebarkan kiub squash ke dalam satu lapisan. Panggang selama 20 hingga 25 minit, kacau sekali atau dua kali, sehingga skuasy lembut dan mula berwarna coklat. Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan.
2. Semasa skuasy memanggang, buat quinoa: Hangat 1 sdt minyak zaitun dalam periuk periuk berat yang ditetapkan di atas api yang sederhana tinggi.
Masukkan quinoa, kacau dengan sudu kayu atau spatula sehingga dibakar, kira-kira 1 hingga 2 minit. Tambahkan air atau stok, masak sehingga mendidih, kemudian panaskan dan simmer ditemui sehingga cecair diserap dan quinoa lembut, kira-kira 15 minit. (Apabila quinoa dilakukan, biji-bijian akan kelihatan lutut, kecuali cincin keputihan sekitar tengah-tengah setiap.)
3. Keluarkan quinoa dari panas, fluff dengan garpu, dan hantar ke mangkuk besar. Tambah skuasy panggang dan arugula, dan lemparkan bersama. (Jangan risau jika haba dari quinoa mengalir arugula.)
4. Dalam mangkuk kecil atau kendi, pukul bersama jus limau, jus oren, minyak zaitun, madu, bawang putih, jintan, dan garam. Tuangkan salad quinoa dan lemparkan dengan baik ke kot. Hiaskan salad dengan benih delima (jika menggunakan). Hidangkan panas, pada suhu bilik, atau sejuk. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 204 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 366 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |