Petua untuk Mencari dan Membeli Kosher untuk Herba dan Rempah Paskah
Dari makanan Seder khas untuk kashrut tambahan (undang-undang halal) ketegangan berkaitan dengan percutian, faktor makanan yang besar dalam pemeliharaan Paskah. Dengan para tetamu untuk menghiburkan (dan jauh lebih mudah makanan yang disahkan Kosher yang tersedia pada minggu Paskah berbanding sepanjang tahun), ramai orang mendapati diri mereka memasak dari awal lebih kerap daripada biasanya.
Sudah tentu, herba dan rempah adalah penting untuk resipi yang paling lazat.
Dan sementara banyak orang tahu bahawa produk berasaskan bijirin seperti roti atau mi adalah batas luar semasa Paskah, kurang menyedari bahawa terdapat pertimbangan khusus untuk diingat ketika membeli herba dan rempah-rempah juga. Berikut adalah buku asas tentang mengapa herba kering dan rempah tanah memerlukan Kosher khas untuk pensijilan Paskah, bersama dengan tip untuk membeli herba dan rempah-ratus untuk percutian.
Perubahan dalam Pemprosesan Makanan
Pada masa lalu, konsensus umum di banyak komuniti Kosher-pemerhati adalah bahawa ia dibenarkan untuk membeli bekas dimeteraikan rempah tanah tulen atau herba kering untuk Paskah, selagi mereka mempunyai pensijilan Kosher sepanjang tahun. Sekarang, rempah-rempah tanah dan herba kering mesti disahkan sebagai Kosher untuk Paskah jika mereka akan digunakan semasa cuti. Apa yang telah berubah? Proses pembuatan makanan, untuk satu.
Rabbi Dov Schreier, dari Kesatuan Ortodoks-juga dikenali sebagai OU, dan badan pensijilan yang paling halus di dunia-menerangkan bahawa rempah tanah mungkin mengandungi bahan tambahan, pengemulsi, atau agen anti-pengawet yang tidak Kosher untuk Paskah.
Pengilang tidak perlu menyenaraikan bahan-bahan ini pada label, jadi tidak ada cara bagi pengguna untuk mengetahui sama ada balang kayu manis mengandungi bahan-bahan yang tidak halal, atau diproses pada peralatan chametz yang menjadikannya tidak sesuai untuk kegunaan Paskah.
Perubahan Ketersediaan
Sepanjang tahun, mudah untuk mencari pelbagai herba , rempah, dan rempah yang diperakui Kosher .
Semasa Paskah, pemilihan itu nampaknya menyusut dengan ketara. Sebahagian daripada ini adalah kerana isu pembuatan yang dibincangkan di atas. Sebahagian daripadanya, adalah bekalan dan permintaan yang mudah. Seperti yang dijelaskan oleh Rabbi Schreier, "bekalan dan permintaan berlaku di dua peringkat-di sisi pengeluar dan pasar raya. Itu benar di dunia moden bekalan inventori-terima kasih kepada barcode, pasaraya tahu berapa banyak balang serbuk bawang putih yang mereka jual . " Memandangkan peratusan yang agak kecil pengguna mencari Kosher untuk herba dan rempah-rempah Paskah, dan hanya dalam masa yang singkat setiap tahun, ini tidak mungkin untuk menjual rempah lain di rak. Tidak dapat mencari rempah kegemaran anda Paskah ini? Anda sentiasa boleh cuba membiarkan pengeluar tahu. "Sekiranya anda dan sejuta petisyen rakan terdekat anda untuk rempah tertentu menjadi Kosher untuk Paskah pada tahun berikutnya," kata Rabbi Schreier, "Saya menjamin ia akan menjadi."
Bet Terbaik: Beli Herba Segar dan Rempah-rempah Seluruh untuk Paskah
Salah satu pilihan yang paling diabaikan adalah memilih herba segar dan rempah-rempah penuh untuk Paskah. Rempah-rempah segar mempunyai rasa yang unggul, dan semakin terdapat di pasaran, terutama pada masa ini tahun ini. Selain itu, kerana Paskah juga dikenali sebagai Chag Ha'Aviv , atau Festival Spring, herba segar membuat peningkatan resipi yang sesuai.
Herba segar tidak memerlukan persijilan halal khusus, walaupun semasa Paskah. Pastikan anda membasuh mereka dengan baik dan semak pepijat, yang tidak halal pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Rempah-rempah keseluruhan adalah satu lagi pilihan yang hebat dan tidak menimbulkan kebimbangan mengenai percampuran rempah yang dibungkus tanah. (Tetapi Ashkenazim perlu sedar bahawa sesetengah rempah dianggap sebagai kitniot .) Setelah cuti bermula, sebaiknya membeli rempah-rempah yang dibungkus yang mempunyai tanda pengesahan halal yang boleh dipercayai, walaupun kebanyakan pihak berkuasa rabinik tidak memerlukan pensijilan Paskah khas. Sebelum cuti bermula, kebanyakan mengekalkan bahawa lebih baik untuk membeli rempah-ratus rempah yang tidak dibazirkan (yang mungkin tidak menanggung sertifikasi halal). Cukup pastikan untuk memeriksa perkara luar dari tong besar, dan simpan rempah-rempah ini secara berasingan daripada barangan bukan Paskah.
Sekiranya anda memilih untuk membeli rempah-rempah penuh, anda juga memerlukan pengisar Paskah. Semak keluar Siri Rempah Siri Rumah Mikroplane .
Rempah-rempah Kitniot
Berikut adalah senarai rempah yang jatuh ke dalam kategori kiniot:
- Bijan
- Benih Mustard
- Biji popi
- Jintan manis
- Benih Ketumbar
- Benih Caraway
- Benih Fenugreek
- Benih Anise
Sila ambil perhatian bahawa terdapat perbezaan pendapat rabinik tentang sama ada rempah tertentu dianggap sebagai kitniot. Jika anda tidak pasti keluarga atau komuniti minhag (tradisi) mengenai rempah-rempah ini atau lain-lain, rujuk rabi tempatan anda.