Dua Bahan Granular Dengan Perbezaan Besar
Mereka kelihatan sama, sama bunyi, dan sering disalah anggap satu sama lain, tetapi quinoa dan couscous memang sangat berbeza. Couscous adalah pasta kecil, berbutir diperbuat daripada tepung semolina dan mengandungi gluten. Quinoa sebenarnya adalah benih kecil yang dimasak dan dimakan dalam cara yang sama dengan kebanyakan bijian tetapi bebas gluten dan protein yang tinggi.
Quinoa Adalah Gluten-Percuma dan Tinggi dalam Protein dan Serat
Quinoa adalah benih tumbuhan goosefoot yang berkaitan dengan bayam.
Ia ditanam selama berabad-abad di Amerika Selatan sebelum penjajahan Amerika. The Incans menyebutnya "ibu semua biji-bijian." Ia boleh dianggap bijirin keseluruhan walaupun ia bukan bijirin sebenar.
Quinoa agak tinggi protein dan serat berbanding dengan pasta. Satu cawan quinoa yang dimasak mengandungi 39.4 g karbohidrat, 8.14 g protein, 3.4 g lemak, serat 5 g, dan 222 kalori. Ia juga menyediakan besi dan magnesium. Ia mengandungi semua sembilan asid amino penting, menjadikannya protein yang lengkap dan sumber protein selamat datang dalam diet vegetarian.
Quinoa secara semulajadi bebas gluten dan telah ditunjukkan dalam kajian untuk selamat bagi orang yang didiagnosis dengan penyakit seliak. Adalah penting bagi mereka yang mempunyai kepekaan gluten untuk memilih produk yang dilabel bebas gluten dan tidak berisiko untuk pencemaran silang di kemudahan yang juga memproses gandum dan bahan yang mengandungi gluten lain.
Quinoa memasak lebih cepat daripada beras dan banyak biji-bijian, hanya dalam masa 10 hingga 15 minit.
Ia boleh digunakan sebagai bijirin sarapan atau menggantikan nasi atau pasta dalam banyak hidangan.
Couscous Adakah Pasta Kecil Dibuat dari Tepung Gandum
Couscous , yang terdiri daripada tepung gandum semolina, adalah masakan negara Maghribi dan telah menjadi bahan ruji di Afrika Utara selama berabad-abad. Dari zaman purba, ia dibuat dengan tangan dengan melancarkan semolina dan air sehingga membentuk pelet kecil, yang kemudiannya dikeringkan.
Ia biasanya dikukus atau dimasak seperti beras dalam periuk nasi.
Kerana couscous dibuat daripada gandum, ia mengandungi gluten dan tidak boleh dimakan oleh mereka yang sensitif terhadap gluten. Malah, semolina adalah tepung gluten tinggi yang dibuat daripada gandum durum keras.
Sebelas couscous mengandungi karbohidrat 36 g, serat 2.2g, 6 g protein, 0.3g lemak, dan 176 kalori. Oleh itu, ia adalah lebih rendah lemak dan kalori daripada quinoa, tetapi juga lebih rendah dalam protein, besi, dan magnesium.
Couscous digunakan dalam banyak cara bahawa beras akan digunakan, terutama sebagai pilaf . Ia juga boleh dinikmati sebagai bijirin sarapan pagi, dalam salad, dan sebagai asas banyak hidangan Timur Tengah. Couscous Israel mempunyai bola yang agak besar pasta tetapi tidak sebesar pastina.
Persamaan Quinoa dan Couscous
Kedua-dua quinoa dan couscous adalah berbutir kecil dan mempunyai sedikit rasa gila. Anda mungkin cuba menukar satu untuk yang lain dalam resipi, walaupun arahan memasak perlu diubah suai untuk pilihan.